ללא ספק, עישון ברביקיו הוא אחת הדרכים הקשות ביותר לבשל בשר. זה דורש רמה מיוחדת של מיומנות ומסירות על מנת לשלוט במשימה במלואה. אם כי, ממש כמו כל דבר, אם תתאמץ מספיק, תניב את התוצאות הרצויות. למרבה המזל, מעשנים מודרניים מיועדים הן לדיוק והן לנוחות. עם הדגמים האלה, חלפו הימים של ריחוף מעל המכשיר במשך שעות כדי לבדוק את הבשר, לתת לו מדי פעם זריחה של מים, לפקח על הטמפרטורה, לגרוף פחם, להוסיף עצים, לבצע התאמות ועוד הרבה יותר.
בחירה במעשנת הנכונה פירושה שתוכל להכין בשר בכמות קטנה ככל האפשר של מאמץ, וללא סיכון של בישול יתר או בישול נמוך. ישנם מספר מעשנים בשוק לבחירה. באופן כללי, ישנן תשע אפשרויות עיקריות: מעשנות אופסט, מעשנות קופסאות, מעשנות כדורים, מעשנות תופים, גריל קמאדו, מעשנות גלולה, גריל קומקום, מעשנות חשמלית ותנור מעשן. כל סוג של מעשן מגיע עם מאפיינים ייחודיים משלו, יתרונות וחסרונות.
המשך לקרוא למדריך המקיף שלנו על סוגי המעשנים השונים. המידע המפורט להלן יעזור לך לקבל החלטה מושכלת איזה מעשן יתאים לך ביותר ויעזור לך להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
מה זה עישון ברביקיו?
ברביקיו מסורתי כרוך בהנחת המזון ממש מעל מקור החום, בין אם זה עץ, פחם או גז טבעי/פרופאן. בשיטה זו, עליך להישאר בקרבת מקום כדי לעקוב אחר תהליך הבישול, מדי פעם לטפוח על מרינדה נוספת כדי לשמור על הלחות, וגם להעיף אותה מדי פעם.
אם אתה חובב גדול של גריל פחמים, אתה יודע שהם מחדירים טעם מעושן לאוכל שאתה מבשל. הטעם הזה הוא שאין שני לו ולא ניתן לשכפל אותו בשום שיטת ברביקיו אחרת. עם זאת, עישון בשר לוקח את הטעם המעושן המדהים הזה שאתה מקבל עם צליית פחמים לרמה חדשה לגמרי.
במקום להניח את הבשר מעל מקור החום, עישון כרוך בהנחת הבשר בצד. זה מאפשר לעשן החם להתפזר לאט לאט מעליו, דרכו ומסביבו - תוך טבילה מלאה של המזון בעשן עד שהוא מבושל עד הסוף. בהשוואה לצלייה רגילה, טמפרטורת העישון נמוכה בהרבה. תחשוב על זה כמו סיר חרס, מכיוון שזהו תהליך בישול איטי בהרבה.
תלוי בנתח ובגודל הבשר שאתה מעשן, זה ייקח בין שעתיים לשלוש לפחות. עם זאת, זה לא נדיר לבשל בשר במשך הלילה או כל היום בתוך מעשנת ברביקיו. זה רק מוסיף למשיכה הנמוכה והאיטית של המכונות הללו.
היתרון העיקרי לעישון הוא שהוא מאפשר למזון לשמור על לחות, ומניב בשר כל כך רך ובעצם נופל מהעצם. שלא לדבר על כך, תזכו ליהנות מהבשר הכי טעים ומעושן שאכלתם. הטעם שאתה מקבל מעישון בשר הוא באמת שאין שני לו.
סוגי מעשנים
באופן כללי, מעשנים מתאימים ביותר לבישול בשר והם שונים בהרבה מגריל מסורתי. אמנם אפשר בהחלט לצלות ירקות ותחליפי בשר מהצומח כמו טופו והמבורגרים צמחוניים, אבל הם לא מתאימים לשיטת הבישול האיטי של מעשן. בבואכם לבחור אילו סוגי מזון מתאימים לעישון, לכו תמיד על עופות, דגים ובשר. יש להימנע מירקות, או כל דבר מהצומח לצורך העניין.
עם זאת, עולם העישון עשיר ומגוון, ומציע דרכים רבות ושונות לבשל בשר נמוך ואיטי בהתאם לתקציב המסוים שלך, כמות המאמץ שאתה רוצה להשקיע וסוג הברביקיו שאתה מחפש לעשן. . בואו נסתכל על סוגי המעשנים הפופולריים ביותר בשוק, יחד עם היתרונות והחסרונות האישיים שלהם.
1. אופסט מעשנים
מכונים גם מעשנים אופקיים, או מעשנים אופקים, אלה נוצרו בתחילה מתופי שמן שאינם בשימוש והם הבישול הנמוך והאיטי המקורי בסגנון הדרומי. הם מאופיינים בצורתם הגדולה, המגושמת, דמוית החבית, ויש להם יכולת לבשל מספיק מזון כדי להאכיל גוש עיר שלם. מעשנות אופסט תוכננו במיוחד לבישול בשר בטמפרטורות נמוכות, וזה חיוני למי שמחפש להשיג את טעם הברביקיו האותנטי הזה.
סוג זה של מעשן כולל תא אש בצד, כמה סנטימטרים מתחת למקום שבו האוכל ממוקם בתא הבישול הראשי. כאשר פחם או עצים נשרפים בתוך תיבת האש, עשן יוצא באיטיות מתיבה ונכנס לתוך תא הבישול, בולע את האוכל במלואו, ואז החוצה את הארובה.
במעשנת אופסט מסורתית, הארובה ממוקמת בצד הנגדי של תא האש. חלק מהמעשנים האלה משתמשים במערכת 'זרימה הפוכה', כלומר העשן והחום נאלצים מתחת ומעל לבשר התובע את הבלבול. בסוג זה של מעשנת אופסט, תמצא את הארובה מותקנת למעלה. רוב מעשנות האופסט משמשות גם לגריל, מה שמאפשר לעשן בצד אחד ולצלות בצד השני.
ללא קשר למותג או לדגם שאתה בוחר, כל מעשנות האופסט מיועדות לעבוד גם עם עץ וגם עם פחם. זהו אחד המאפיינים העיקריים של מעשן אמיתי. לכן, אם הסיבה שלך לרכישת מעשנת היא להשיג את הטעם המעושן המובהק הזה, מעשנת אופסט היא בחירה מצוינת!
היתרונות של אופסט מעשנים
- הם זמינים במגוון רחב של גדלים. כמה מהדגמים הקטנים ביותר יכולים לבשל למעלה מ-8 כתפי חזיר במשקל 10 קילו - מה שנחשב הרבה עבור גריל קטן.
- בחירה בדגם בעל מבנה עמיד וביצוע תחזוקה הכרחית יבטיחו שהמעשן שלכם מחזיק שנים רבות.
- מכיוון שתא האש מותקן בנפרד מתא הבישול הראשי, אתה יכול להוסיף עוד דלק מבלי לגרום לחום או לעשן לברוח.
- מעשנות אופסט עם חומרים עבים יותר שומרים על חום טוב מאוד, וזה אידיאלי לבישול נמוך ואיטי.
חסרונות של מעשנים אופסט
- מעשני אופסט שבנוי בצורה גרועה ובקצה הזול יותר פשוט לא שווים את הכסף. הם מציעים שימור חום גרוע, פוטנציאל לדליפות ויכולים להוביל לבשר יבש.
- מכיוון שהם נחשבים לסוג של מעשנים מהאסכולה הישנה, יש עקומת למידה די תלולה והם דורשים יותר סבלנות כדי לשלוט באפשרויות אחרות.
- אלו הם אחד מסוגי המעשנים המעשנים ביותר. תצטרך לעשות לא מעט מעקב כדי להבטיח שהבשר לא יתבשל יתר על המידה.
2. מעשני קופסאות
אם מעשן הוא קופסה (אנכית) או אופסט (אופקי) הכל תלוי במיקום מקור החום. עם מעשנות קופסאות, מקור החום והעשן נמצא ממש מתחת לתא הבישול הראשי, בניגוד להתקנה על הצד כפי שהוא עם מעשנים אופסט. מיקום זה מאפשר לבשר להתבשל מהר יותר, וזה גורם שתרצו לשקול היטב אם ברצונכם לבשל בשר הנוטה לדרוש זמן בישול ארוך יותר.
מעשנות קופסאות מורכבות משלושה תאים. החדר התחתון מחזיק את מקור החום, שיכול להיות פחם או עץ. ישנם כמה דגמים שיכולים להשתמש בחשמל או בגז ונוטים לבשל מזון אפילו מהר יותר. עם זאת, אם אתה רוצה טעם מעושן אותנטי, תמיד עדיף ללכת עם עץ ופחם. לקבלת עשן נוסף, אתה תמיד יכול לשרוף עצים מתחת לפחם בתא האש.
מעל מקור החום נמצא תא עם מחבת מים לוויסות החום בתוך תא הבישול הראשי. הוא עושה זאת על ידי הסטת החום כשהוא מקרין מהחדר התחתון. על ידי אספקת סביבת בישול לחה, תא זה גם מונע מהבשר בתא הבישול להתייבש. החדר השלישי, והעליון ביותר, הוא תא הבישול שבו מניחים את הבשר לעישון.
היתרונות של Box Smokers
- מעשני קופסאות הם לרוב גדולים מספיק כדי להאכיל כמויות רבות של אנשים.
- מכיוון שהם אנכיים, הם לא יתפסו הרבה מקום בחצר האחורית שלך או בפטיו שלך.
- התצורה שלהם הופכת אותם לחסכוניים יותר באנרגיה מאשר חלופות אחרות.
- העיצוב החזק שלהם בנוי להחזיק מעמד, בדרך כלל למספר שנים.
- עבור אלה עם תקציב מצומצם, מעשנות קופסאות הן אחת האפשרויות הטובות ביותר.
חסרונות של מעשני קופסאות
- תאי הבישול הגדולים שלהם אומר שלעיתים קרובות לוקח זמן עד שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה.
- הם אינם משמשים כגריל, אך בהתאם לדגם הם עשויים לשמש להכנת פיצה.
- לחלק מהדגמים יש בעיה עם נקודת גישה, מכיוון שניתן להוסיף ולהסיר מזון רק בכיוון אחד.
3. מעשני כדורים
ידועים גם כמעשני מים אנכיים, מעשני כדורים מוגדרים כמו מעשנים אנכיים (קופסאות) קונבנציונליים, אך הם הרבה יותר קטנים, אלגנטיים וקומפקטיים יותר. הם תוכננו במיוחד כדי לתפוס מעט מאוד מקום, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור פטיו או מרפסות קטנות. כפי שהשם שלהם מרמז, הם בצורת כדור ואין להם חלקים מכניים או חשמליים. זה הופך אותם לקלים לתפעול ואחת האפשרויות הטובות ביותר למתחילים.
מקור החום העיקרי המשמש למעשני כדורים הוא גושי פחם ועץ, אשר ממוקמים בתא התחתון ביותר של המעשן. כמו מעשנות קופסאות, מחבת מים יושבת מעל מקור החום כדי לשמש חוצץ המסייע לפיזור שווה של החום בכל תא הבישול הראשי שמעל. המחבת גם שומרת על לחות ותופסת כל שומן שעלול לטפטף מהבשר. תא הבישול כולל מתלים שעליהם מונח הבשר.
ניתן לסגור או לפתוח את פתחי האוורור בחלק העליון והתחתון של החדר כדי לעזור לווסת את זרימת האוויר ביחידה. פתחי אוורור אלו הם שעוזרים לשמור על הטמפרטורה בפנים ברמה עקבית. למרות שמעשני כדורים מגיעים במגוון גדלים, הם מתאימים ביותר להאכלת משפחה קטנה או אוסף קטן של חברים.
היתרונות של מעשני כדורים
- מעשני כדורים הם קטנים וקומפקטיים, כלומר הם לא יתפסו הרבה מקום בפטיו שלך.
- יחידות אלו הן ניידות וניתן לפרק אותן בקלות ולהציב אותן ברכבך לצורך הובלה.
- הם פשוטים יחסית לתפעול, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת למי שרק מתחיל לעשן ברביקיו.
חסרונות של מעשני כדורים
- בשל גודלם הקטן, מעשני כדורים אינם מיועדים לעישון כמויות גדולות של מזון.
- לאחר כל עונת עישון, תצטרך להסיר, לרוקן ולנקות את מחבת המים.
- מכיוון שמעשני כדורים הם מעשנים ייעודיים, הם לא יכולים לשמש גריל.
4. מעשני תופים
כשמדובר במעשני פחם קלים לשימוש, שום דבר לא ממש מתאים למעשני תופים, או Ugly Drum Smokers (UDS) כפי שהם מכונים לעתים קרובות. סוגים אלה של מעשנים הם בעצם חביות פלדה שצוידו במתלים לצלייה, ווי בשר, סל פחמים, ארובה ופתחי אוורור. מעשנים תופים יכולים להיות רכישות כיחידות מורכבות או כערכת עשה זאת בעצמך כדי להכין אחד בעצמך. בין אם אתה קונה ערכה או יחידה מלאה, מעשני תופים נוטים להיות קלים מאוד ובמחיר סביר.
תיבת האש ממוקמת בתחתית התוף, אשר בדרך כלל מלא בגושי עץ ופחם. רשת גריל ממוקמת בערך מטר מעל תיבת האש, עם מכסה מעל החלק העליון של הקנה כדי לספק אטימה הדוקה. גם הבסיס וגם המכסה של מעשן תוף כוללים פתחי אוורור, המאפשרים לך לשלוט במידת החום של התוף. המבנה הקומפקטי של מעשנים אלה מגביל את זרימת האוויר פנימה, כלומר אתה יכול לעשן עד 12 שעות מבלי להוסיף עוד דלק למדורה.
כשזה מגיע לקיבולת, מעשן תוף גדול יכול להחזיק כארבע כתפי חזיר במשקל 10 קילו. זה הופך אותו לבחירה נפלאה אם אתה מנגל בעקביות עבור המשפחה שלך.
היתרונות של מעשני תופים
- מעשני תופים הם קומפקטיים יחסית, מה שהופך אותם לאופציה מצוינת עבור אלה עם מקום מוגבל בפטיו שלהם.
- הם קלים לתפעול ואינם דורשים ניטור רב מכיוון שהם יכולים להחזיק טמפרטורה עקבית למשך תקופה ארוכה.
- הם מציעים צדדיות, מכיוון שהם משמשים כגריל.
- מעשני תופים חסכוניים מאוד. אם אתה רוצה להוזיל עלויות, אפילו יותר, אתה יכול לרכוש ערכה ולהתאים אישית את המעשן שלך בעצמך.
חסרונות של מעשני תופים
- למרות שהם נחשבים לאופציה קומפקטית, בהתחשב בגודלם, אפשר לחשוב שהם יוכלו להחזיק הרבה יותר בשר מהם.
- מעשני תופים הם לא אחת האפשרויות המושכות ביותר מבחינה ויזואלית.
5. גריל קמאדו
המכונה בדרך כלל גם מעשנות קרמיקה, גריל קמאדו צבר פופולריות לראשונה בשנות ה-70. כיום, הם נחשבים לאחד המעשנים המועדפים ביותר בשוק. גם התצורה וגם הצורה שלהם הופכים את גריל קמאדו לבחירה מצוינת לבישול נמוך ואיטי. עם זאת, חשוב להזכיר שלא כל גרילי קמאדו זהים. לכולם אותו מנגנון תפעולי כללי, אבל מגיעים במגוון גדלים, צורות וחומרים.
רוב גרילי קמאדו בנויים מקרמיקה ובנויים להחזיק מעמד, מה שתורם לתג המחיר הגבוה שלהם. קרמיקה ידועה לשמצה בהיותה בידודית גבוהה, כלומר ברגע שהיא חוממת לטמפרטורה הרצויה היא תשמור עליה לאורך זמן. תכונות הבידוד שלו גם גורמות למעשן הזה להגיע לטמפרטורות של עד 700 מעלות פרנהייט, וזה מושלם לפיצות או בשרים באיכות מסעדת סטייקים.
הפעלת גריל קמאדו פשוטה יחסית. תיבת האש עמוסה בגושי עץ איכותיים ופחם גושי. מעל תיבת האש ישנה צלחת מסיט חום נשלפת שניתן להסירה אם תרצו להשתמש בה לצלייה ולבשל את הבשר שלכם ישירות מעל מקור החום. עם זאת, לבישול נמוך ואיטי, מסיטי החום מונעים מהלהבות לפגוע במזון וגם מונעים טפטוף של שומן לתוך האש.
היתרונות של קמאדו גריל
- גרילי קמאדו הם מגוונים להפליא וניתן להשתמש בהם לאפייה, צלייה, צלייה, צריבה והכנת פיצות.
- הם עמידים מאוד ויחזיקו לך שנים רבות, אם ישמרו עליהם כראוי.
- מכיוון שהם יכולים להחזיק טמפרטורה עקבית במשך תקופה ארוכה, גרילי קמאדו מציעים בישול כמעט ללא מאמץ.
- הם קומפקטיים יחסית ולא תופסים הרבה מקום בחצר האחורית שלך או בפטיו שלך.
חסרונות של קמאדו גריל
- גריל קמאדו נחשב לאחת מאפשרויות העישון היקרות יותר בחוץ.
- למרות שהם עמידים, המבנה הקרמי שלהם הופך אותם לשבירים. בתורו, יש לטפל בהם בזהירות מכיוון שהם עלולים להיסדק אם יפילו אותם.
- יכול לקחת הרבה זמן עד שהטמפרטורה בפנים תרד בחזרה, לכן יש להימנע מחריגה מהטמפרטורה הרצויה.
6. מעשני גלולה
במבט ראשון, מעשני גלולה נראים דומים במקצת לעמיתיהם האופסט. עם זאת, למעשני גלולה יש עיצוב הרבה יותר הייטק. סוג זה של מעשנת הוא הבחירה האידיאלית אם אינכם מעוניינים לבצע בייביסיטר ביחידה במשך שעות על גבי שעות כדי ליהנות מבשר מעושן בצורה מושלמת. מעשני גלולה פועלים הן על חשמל והן על כוח אש. בתוך תא הבישול הראשי, יש מד טמפרטורה ותרמוסטט אלקטרוני.
סוג זה של מעשנת מתפקד מאוד כמו תנור, שכן כל מה שאתה צריך לעשות הוא להגדיר את הטמפרטורה הרצויה עם התרמוסטט, לשבת אחורה ולראות אותו עובד. במקום תא אש בצד תא הבישול, למעשני גלולה יש מה שמכונה הופר. ההופר מלא בכדורי עץ, העשויים מנסורת דחוסה. מנגנון הנקרא מקדחה הוא מה שמזין את הכדורים לתא אש בתוך תא הבישול.
התרמוסטט יווסת את המהירות בה המזיזה המזיזה את הכדורים לתוך תא האש, ובכך ישמור על הטמפרטורה הרצויה. עשן שנוצר מכדורי העץ הבוערים הוא זה שבולע את הבשר ונותן לו את הטעם המעושן הנפלא הזה.
היתרונות של מעשני גלולה
- מעשנות גלולה זמינות בגדלים רבים ושונים, תלוי כמה בשר אתה רוצה לבשל בזמן נתון.
- הם די פשוטים לתפעול, דורשים מאמץ מינימלי, ובעצם ניתן להשאיר אותם לבד לאחר ההתקנה.
חסרונות של מעשני גלולה
- מעשני גלולה הם בדרך כלל אחת האפשרויות היקרות ביותר שיש.
- למרות שהם בחירה נפלאה ללא ידיים, למעשן ייגמרו הכדורים בסופו של דבר.
- אם כדורים נשארים במיכל בתנאי לחות, הם יספגו לחות ויהיה קשה יותר להדליק אותם ולהשאיר אותם מוארים.
- העובדה שגרילי גלולה מורכבים מהרבה רכיבים חשמליים ומכניים, פירושה שיש בהם סיכוי גבוה להיכשל.
- השגת חלקי חילוף למעשנים אלה יכולה להיות קשה.
7. מעשנים חשמליים
מעשנים חשמליים הם האפשרות המושלמת אם אתה מחפש יחידה שתוכל להגדיר ולשכוח. עם סוג זה של מעשנת, אינך צריך לדאוג לגבי שריפת עצים או פחם, מילוי מחדש של גליל הפרופאן שלך, או התמודדות עם הרבה ניקיון לאחר שתסיים לבשל. הפעלת מעשן חשמלי קלה כמו הגדרת הטמפרטורה הרצויה - לעתים קרובות דרך אפליקציה בטלפון שלך עם כמה דגמים מתקדמים יותר - קביעת שעה, ואז להתרחק עד שהעישון יסתיים עבורך.
במקום דלק דליק, מעשנים חשמליים גוף חימום להפקת חום. מכיוון שלא מדובר בעירה, העשן מגיע למעשה משבבי עץ, המונחים מעל גוף החימום. ברוב המקרים, מעשנים חשמליים מעוצבים בצורה אנכית כאשר גוף החימום בתחתית ושבבי העץ ומחבתות המים יושבים בינו לבין מדפי המזון.
למחבת המים במעשנת חשמלית שתי מטרות עיקריות. ראשית, הוא יוצר אדי מים אשר משפרים את הטעם המעושן של הבשר. שנית, הוא מניב סביבת בישול עקיפה על ידי מיגון המזון מפני חלק מהחום הישיר מגוף החימום. זה עוזר לשמור על הטמפרטורה, הלחות וזמן בישול נמוך ואיטי.
היתרונות של מעשנים חשמליים
- מעשנים חשמליים הם אחד מהסוגים הקלים ביותר לשימוש, מה שהופך אותם לאידיאליים למתחילים.
- העובדה שהם לא דורשים מקור דלק נוסף פירושה שאתה יכול לצמצם את העלויות הכרוכות בעישון בשר.
- מעשנים חשמליים באיכות טובה ישמרו על הטמפרטורה הרצויה ולעתים רחוקות ייגמר הדלק. הם, ללא ספק, סוג המעשנים הטובים ביותר שיש.
חסרונות של מעשנים חשמליים
- הטעם שמייצרים מעשנים חשמליים שונה מאוד מהמעשנים הרגילים, בגלל היעדר בעירה ממשית.
- ללא גזי בעירה, הבשר לא יוצר טבעת עשן.
- הסביבה הלחה במעשנת חשמלית מצוינת לבישול אוכל עדין, אך עלולה להקשות על השגת קרום חיצוני פריך על צלעות או עוף.
8. תנורי מעשן
תנורים מעשנים נראים כאילו הם מיועדים לשימוש בתוך הבית, אבל זה לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. הם מיועדים לשימוש חיצוני, במיוחד בגלל כמות העשן הגדולה שהם מייצרים. סוגים אלה של מעשנים נראים ופועלים כמו תנורים מסורתיים, אך תוכננו במיוחד לעישון.
האופן שבו פועלים תנורי מעשנים די פשוטה, והוא כמעט זהה לכל סוגי המעשנים החשמליים האחרים. צלחת יושבת על גוף החימום החשמלי בבסיס התנור. שבבי עץ מונחים על צלחת זו, אשר מחומם, יגרום לשריפת העץ וליצור עשן. חתיכת מתכת עם משפך מונחת בין גוף החימום לבשר כדי לשמש כמאלף להבה, אוספת שומן ומסיטה את חום הקרינה.
כמו רוב המעשנים האחרים, ישנם דגמים נמוכים ויוקרתיים. תנורי מעשנים מתקדמים יהיו בפנים תרמוסטט כדי לווסת את החום באופן אוטומטי. לעומת זאת, דגמים ברמה נמוכה יותר כוללים חוגה שיש לכוונן באופן ידני כדי לשמור על הטמפרטורה הרצויה.
היתרונות של תנורי מעשנים
- תנורי מעשן זמינים במגוון גדלים, בהתאם לצרכי הבישול שלך.
- גם לדגמים הקטנים יש קיבולת גדולה יחסית.
- הם קלים יחסית לתפעול, רק דורשים ממך למקם את העץ בפנים וללחוץ על התחל.
חסרונות של תנורים מעשנים
- מכיוון שהם חשמליים, הם חייבים להיות מאוחסנים בפנים כאשר אינם בשימוש, או לפחות להיות בעלי כיסוי עמיד למים. אם הרכיבים החשמליים באים במגע עם מים, הם ייפגעו.
- תנורי מעשנים מסוימים מתוכננים אך ורק כמעשנים, מה שיכול להוות חיסרון עבור אלה שרוצים צדדיות מהמעשן שלהם.
9. גריל קומקום
בעוד שגריל קומקום אינו סוג של מעשן מבחינה טכנית, הם אחד ממכשירי הבישול הנפוצים ביותר בבעלות בעלי בתים וניתן להשתמש בהם כדי לעשן בקלות כמות קטנה של מזון. גרילי קומקום הינם סבירים וזמינים באופן נרחב, מה שהופך אותם לפתרון מצוין למי שרוצה יחידה המשמשת גם כגריל וגם כמעשנת. אם במקרה יש לך אחד מהגרילים האלה בחצר האחורית שלך, יש דרך קלה ומהירה מאוד להמיר אותו למעשנת.
כדי להפוך את גריל הקומקום למעשנת, תזדקק לכמה שבבי עץ נוספים, מחבת מים ולסדר מעט מחדש של הפחמים. בעוד שישנן שיטות רבות ושונות לשימוש בגריל קומקום כמעשן, שיטת הנחש היא אחת הטובות ביותר. פשוט מסדרים גחלים לצורת C, שני גושים גבוהים ושניים עמוקים. לאחר מכן, הדליקו כמה גושים והניחו אותם בתחילת הנחש.
גחלים אלו ידליקו לאט את הכבויים, ישמרו על הטמפרטורה נמוכה ויגדילו את זמן הבעירה. לאחר מכן מניחים גושי עץ על גבי הגחלים הדולקות כדי לייצר עשן, ומחבת מים מונחת על רשת הגריל מעל. לבסוף, האוכל שאתה מתכוון לעשן מונח בצד הנגדי של נחש הגחלים שלך ומעליו מניחים את המכסה.
