כלי בישול עם אנודייז קשיח לעומת נירוסטה: איזה מהם עדיף?

בין אם זה עתה עברת לביתך הראשון או שאתה מחפש מתנה לחמותך, כלי בישול הם עניין גדול. לא משנה מה הסיבה שאתה קונה סירים ומחבתות חדשים, מדריך זה יעזור לך למצוא את הסט המושלם. החומר של כלי הבישול ממלא תפקיד עצום בכל הנוגע לבחירת מוצרים באיכות גבוהה.

כלי בישול עם אנודייז קשיח יכולים להוביל חום טוב יותר מפלדת אל חלד, אך הנירוסטה עמידה יותר. נירוסטה יקרה יותר מכלי בישול עם אנודייז, וכלי בישול עם אנודייז אינם עובדים עם כיריים אינדוקציה. כלי בישול עם אנודייז קל יותר לניקוי מפלדת אל חלד, אך קשה יותר למצוא אותם מנירוסטה.

אני אענה על כל השאלות הללו ועוד במאמר זה. אתה הולך ללמוד הכל על היתרונות והחסרונות של כל חומר ומדוע אחד עשוי להועיל לך יותר מהשני. נבחן מוליכות חום, עלות, בטיחות ועוד.

עם כל כך הרבה דגמי כלי בישול בשוק, זה יכול להיות קשה לדעת על איזה מהם כדאי להוציא את הכסף שהרווחת קשה. יש יתרונות וחסרונות לכל חומר, אז חשוב להיות מעודכן. בואו נסתכל על מה יש לנירוסטה להציע.

מה אנחנו יודעים על כלי בישול מנירוסטה?

נירוסטה היא אחד החומרים הפופולריים ביותר בשימוש בכלי בישול כיום. זה עמיד, גורם לכל מטבח להיראות יוקרתי ומחזיק מעמד לאורך שנים. באופן מפתיע, החיסרון העיקרי של החומר הזה הוא שהוא לא מוליך החום הטוב ביותר.

אנשי מקצוע לרוב יבחרו בנחושת או אלומיניום בעת בישול בתרחישים של חום גבוה. נירוסטה יוצאת למעלה בהרבה דרכים כי היא עמידה בפני קורוזיה. זאת בשל היותה סגסוגת של ברזל וכרום, שניהם חומרים חזקים.

נירוסטה זמינה בחמישה סוגים שונים בכל הנוגע לכלי בישול.

אלו הם:

• פריטי
• אוסטינית
• מרטנסיטית
• דופלקס
• התקשות משקעים

מבין החמישה הללו, אוסטניטיק הוכיח שהוא הטוב ביותר. כשאתה מחפש סירים ומחבתות מנירוסטה, לעתים קרובות תראה קבוצה של מספרים על התווית. מספרים אלה מראים את מספר המתכות הספציפיות.

לדוגמה, אם אתה רואה 18/6, זה אומר לך מכמה נירוסטה וכרום עשוי כלי הבישול. זה לא משהו שאתה צריך לשים לב אליו אלא אם כן אתה מוצא את עצמך עובד במטבח מקצועי.

אמצעי בטיחות מנירוסטה

יש אנשים ששואלים האם נירוסטה בטוחה לשימוש במטבח או לא. למעשה, זה אחד הבטוחים שאתה יכול לקנות. מכל החומרים עשויים כלי בישול; הוא נופל במקום השני, ממש מאחורי ברזל יצוק.

נירוסטה מאפשרת כמעט בלתי אפשרי להגיע למזון כימיקלים מזיקים. נחושת ואלומיניום יכולים להוות איום, ואילו פלדת אל - חלד לא. הדאגה הבטיחותית היחידה תהיה כאשר מכניסים אותו לתנור.

רוב הסירים והמחבתות מתאימים לתנור, אבל לא כולם. עדיף לפנות ליצרן הספציפי כדי לברר אם אתה יכול להשתמש במוצר שלך בתנור.

מה צריך לדעת כשקונים כלי בישול מנירוסטה

ישנם דברים מסוימים שתרצה לקחת בחשבון בעת ​​רכישת כלי בישול מנירוסטה. שקול את הגורמים הבאים בעת קניות בסביבה:

• מוליכות חום
• עמידות (חפש 18/10 על התווית)
• ידיות ומכסים (הימנע מפלסטיק)
• כלי בישול רבדים
• מחיר
• מגנטי או לא מגנטי
• תחזוקה

היתרונות של שימוש בנירוסטה

• עמיד במיוחד, מה שהופך אותו לעמיד לאורך זמן
• קל לנקות
• יכול לחסוך לך זמן
• אינו מהווה סיכונים בריאותיים
• בעל גימור מבריק ומבריק
• זול יחסית
• גורם לכל מטבח להיראות יוקרתי יותר
• מגוון
• אינו מגיב לרעה לכימיקלים או לחומצות
• עמיד בפני קורוזיה
• ניתן לשימוש במדיח כלים

חסרונות של שימוש בנירוסטה

• קל
• עלות מוקדמת גבוהה יותר
• אולי לא יבשל דברים בצורה שווה
• לא החומר הטוב ביותר להולכת חום

מה אנחנו יודעים על כלי בישול עם אנודייז קשיח

עכשיו כשאתה יודע כל מה שצריך לדעת על נירוסטה, בואו נעבור לכלי בישול עם אנודייז קשיח. סוג זה של סירים ומחבתות עשויים מסוג מסוים של אלומיניום. אלומיניום עם אנודיז קשיח עובר תהליך אלקטרוכימי שהופך אותו לעמיד הרבה יותר.

תהליך זה הופך את האלומיניום לחזק בכ-30% מפלדת אל חלד. אחד היתרונות הגדולים ביותר הוא עד כמה הוא מדהים בהולכת חום. מכיוון שכאן הנירוסטה נופלת, אנשים רבים יבחרו מעליה כלי בישול עם אנודייז קשיח.

החומר הנוסף היחיד שטוב יותר בהולכת חום מזה הוא נחושת. בדומה לנירוסטה, אלומיניום באנודיז קשיח הוא קל משקל וקל לשימוש. זה נוטה להיות הרבה יותר ידידותי לתקציב מאשר חומרים אחרים בשוק.

החיסרון העיקרי בבישול עם אלומיניום קשיח הוא שהוא יכול להגיב למזונות מסוימים. אולי שמעתם על חברה שנקראת קלפאלון . זה לקח את היופי של אלומיניום אנודייז קשה והוסיף לו גימור נון-סטיק.

זה שומר על מזון בטוח מהאלומיניום והופך את המוצר לטוב יותר מכל דבר אחר שתוכל לשים עליו את היד. בדיוק כמו טפלון, משטח הנון-סטיק במוצרי קלפאלון עלול להידרדר עם השנים. יש אנשים שאוהבים לתבל את כלי הבישול המאוגדים הקשיחים שלהם כדי לעזור להם להחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר.

אמצעי בטיחות באלומיניום קשיח

סוג זה של כלי בישול בטוח לשימוש, הודות לתהליך האנודיזציה. זה מקטין את הסיכוי שמשהו יגיב עם האלומיניום של הסיר או המחבת. אם יש ציפוי מונע הידבקות, זה אפילו בטוח יותר מכיוון שהוא אוטם את האלומיניום.

כלי בישול מאלומיניום עם אנודייז קשיח אפילו בטוחים לשימוש בתנור. בדרך כלל ניתן להעלות את החום ל-450 מעלות מבלי לפגוע במוצר. כמו תמיד, ללבוש כפפות לתנור או להשתמש במחזיקי סירים בכל פעם שמוציאים משהו מהתנור.

היתרונות של שימוש בכלי בישול עם אנודייז קשיח

• חומר פנטסטי להולכת חום
• עולה פחות מרוב כלי הבישול האחרים בשוק
• גימור נון-סטיק
• מספק בישול אחיד לכל אוכל
• קל להפליא לניקוי
• ניתן להשתמש בבטחה בתנור

נפילות של שימוש בכלי בישול עם אנודייז קשיח

• יכול להגיב לרעה למזון ולחומצות (אלא אם כן יש ציפוי מונע הידבקות)
• לא ניתן להשתמש עם כיריים אינדוקציה
• לא כמו נפוץ בחנויות

נירוסטה לעומת אנודייז קשה: השוואת כלי בישול

בסעיף זה, נבחן איזה סוג של חומר עדיף באזורים ספציפיים. זה יכול להשתנות מהעדפות של אדם אחד במטבח לאחר. בואו נתחיל בכך שנדבר על אחד הגורמים החשובים ביותר: הולכת חום.

מוליכות חום

כששמים אלומיניום עם אנודייז קשיח ופלדת אל חלד ראש בראש, מוליכות חום היא תכונה גדולה. הרבה חומרים מאבדים את יכולתם להוליך חום בצורה יסודית ברגע שהם הופכים לאנודיז. למרבה המזל, זה לא קורה עם אלומיניום.

למעשה, הייתי מרחיק לכת ואומר שהתהליך משפר את הולכת החום. נירוסטה חסרה באזור זה, מה שמביא לנקודות חמות בעת הבישול. אם למוצר נירוסטה יש מוליך טוב, יכול להיות לו כוחות הולכה מצוינים.

ציפוי נון-סטיק

מקום נוסף בו תופסים כלי בישול מאלומיניום קשיח את המקום הראשון הוא ציפוי נון-סטיק. לרוב כלי הבישול מנירוסטה אין ציפוי מונע הידבקות. זה יכול להיות מעצבן, במיוחד כשמבשלים דברים כמו אורז.

עֲלוּת

בדיוק כמו רוב הדברים האחרים בחיים שלך, המחיר משחק חלק. המחירים עשויים להשתנות בהתאם למקום רכישתך, אך נדבר על כך בטבלה למטה. באופן כללי, אתה יכול למצוא גרסאות זולות ויוקרתיות של שני סוגי כלי הבישול.

עֲמִידוּת

לדעתי, אני חושב שעמידות היא אחד הגורמים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון. שני החומרים הללו חזקים ועמידים להפליא. כל אחד מהם ידוע כעמיד בפני קורוזיה והוא בטוח מפני שריטות.

בשל תהליך האנודיזציה, האלומיניום חזק בכ-30% מפלדת אל חלד. אז מבחינה טכנית, כלי הבישול עם אנודייז קשיח יהיו עמידים יותר. כדי להאריך את אורך החיים של הסירים והמחבתות שלך, תבל אותם כאשר אתה פותח אותם לראשונה.

בְּטִיחוּת

נירוסטה לוקחת את העוגה כשזה מגיע לבטיחות. בעוד ששניהם יכולים לשמש במטבח, אלומיניום עם אנודייז קשיח יכול להוות איום רעילות. אלומיניום הופך לתגובתי כאשר משתמשים בו לבישול מזון חומצי.

זה אומר שתקבל כמויות של אלומיניום במזון שלך. אם זה הופך להיות מוגזם, זה יכול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. למרבה המזל, מותגים כמו Calphalon מוסיפים ציפוי מונע הידבקות כדי לשמור על בטיחותכם ועל יקיריכם.

תחזוקה

אף אחד לא רוצה לחזור הביתה אחרי יום ארוך, לבשל ארוחה, ולהקדיש המון זמן לנקות. תחזוקה של כלי בישול יכולה לחסוך לך הרבה זמן ומתח. נירוסטה היא הרבה יותר קלה לניקוי כי אתה יכול להכניס אותה בבטחה למדיח הכלים.

יש לשמור על אלומיניום עם אנודייז קשיח בדומה לברזל יצוק. חומרי הניקוי הקשים במדיח כלים עלולים לפגוע בגימור המונע הידבקות בכלי בישול מאלומיניום. אם כבר מדברים על, גימור הנון-סטיק מקל על ניקוי הלכלוך מסירים ומחבתות.

עלות כלי בישול

למרות שזה יכול לנוע מחנות אחת לאחרת, רציתי לתת לך מושג מה אתה יכול לשלם עבור כל סוג של כלי בישול. גורמים כמו המיקום והזמינות שלך עשויים לשחק תפקיד גם במחיר. הנה המחיר הממוצע של נירוסטה ואלומיניום קשיח אצל שלושה קמעונאים פופולריים.

שאלות קשורות

האם כלי בישול עם אנודייז קשיח בטוחים יותר מפלדת אל חלד?

זה תלוי למה אתה משתמש בו, אבל באופן כללי, נירוסטה כנראה בטוחה יותר. לא ניתן להשתמש בכלי בישול עם אנודייז קשיח עם כלי מתכת עקב נזק אפשרי לציפוי. נירוסטה יכולה גם להתמודד עם יותר חום מאשר כלים עם אנודייז קשיח וקרמיקה.

האם בכלי בישול עם אנודיז קשיח יש טפלון?

טפלון גדל במהירות בפופולריות בשל תכונת הנון-סטיק הידועה לשמצה שהוא סיפק. למרבה המזל, אנודייז קשה סירים ומחבתות הם גם נון-סטיק. חלקם גמורים בציפוי טפלון, בעוד שאחרים בעלי שכבה דמוית טפלון.

טפלון פועל קצת אחרת על כלי בישול עם אנודיז קשיח מאשר אלומיניום. זה מונע ממנו להינזק והופכת בלאי רגיל לנחלת העבר.

האם ניתן לבצע אנודייז מנירוסטה?

מבחינה טכנית, נירוסטה לא ניתנת לאנודיזה במובן האמיתי של המילה. תצטרך להוסיף תמיסה קאוסטית חמה במהלך התהליך כדי שזה יעבוד. אתה יכול להגיע למוצר דומה שתראה בסוגים אחרים של מתכת כמו טיטניום או אלומיניום.