עוגת גבינה היא מדבר כמעט אהוב. זה יכול להיות מתוק ולא מפנק וממלא באופן מפתיע גם כן. פריצת עוגת גבינה הופכת פינוק נהדר לאחר ארוחת הערבאתה מארחאו ליהנות מלילה שקט.
עוגת גבינה יכולה להחזיק בין 5 ל-7 ימים במקרר אם מכסים אותה בניילון או אלומיניום. אחסן את עוגת הגבינה שלך במקפיא אם אתה רוצה שהיא תחזיק מספר חודשים. הניחו את עוגת הגבינה בכלי אטום אם אתם מאחסנים אותה במקרר או במקפיא כדי לשמור עליה טובה לאורך זמן.
כמה זמן עוגת גבינה מחזיקה מעמד?
עוגות גבינה עשויות ממוצרי חלב, גבינת שמנת בפרט. ברוב המתכונים המסורתיים, ביצים נכללות בדרך כלל יותר. מוצרי חלב נוטים להיות עדינים באופיים, מה שאומר שהם לא יישמרו כל כך הרבה זמן במקרר.
עוגת גבינה שנרכשה בחנות תחזיק מעמד בדרך כלל 5 עד 7 ימים, אלא אם כן האריזה מציינת פרק זמן קצר יותר. עוגת גבינה ביתית, בינתיים, אסור לשמור במקרר יותר מ-5 ימים. סביר להניח שתרצה לשמור אותו שם בפחות מזה אם אתה משתמש במרכיבים מתכלים מאוד או אם המתכון שאתה עוקב אחר מציין אחרת.
איך לאחסן עוגת גבינה במקרר
אחסון עוגת גבינה במקרר הוא תהליך די פשוט . קחו בחשבון שהמרכיב העיקרי הוא גבינת שמנת, אז שמירה בקירור היא די חובה אם רוצים שהיא תישמר ליותר מיממה בערך.
- הראשון הוא שיש לרכך את הגבינה בטמפרטורת החדר כדי למנוע גושים. לתת לו לשבת 20-30 דקות אמור להספיק כדי לתת לו את הרכות המתאימה, אבל בדוק את זה לפני שתתחיל להכין את עוגת הגבינה שלך.
- הקפידו לערבב את הסוכר עם הגבינה לפני שתוסיפו כל מרכיב אחר. זו הדרך הטובה ביותר ליצור מרקם חלק בגבינה ולהסיר את כל הגושים שנותרו. ודא שהבלילה חלקה לחלוטין לפני שמוסיפים פנימה את הביצים.
- מערבבים במהירות נמוכה, מוסיפים את כל הנוזלים והקרמים לאחר מכן לפני שמוסיפים לבסוף את חומרי הטעם. דברים כמו פירות ואגוזים צריכים להיכנס אחרון, להיות מקופלים בעדינות לתוך המילוי שלך כדי למנוע ערבוב יתר של המילוי.
הקפאה היא אפשרות האחסון הטובה ביותר לטווח ארוך
אם אתה מחפש אפשרות אחסון לטווח ארוך, כמה חודשים לפחות, הקפאה היא תמיד הדרך הטובה ביותר ללכת . עוגת גבינה במיוחד תישמר במקרר רק כמה ימים בכל פעם. אם אתה לא חושב שאתה הולך להגיע לזה בפרק הזמן הזה, הקפיא אותו במקום זאת.
ההקפאה תלויה במרכיבים המעורבים. כמו במקרה של קירור, תוספות רגישות כנראה לא יקפאו כל כך טוב. ככל שעוגת הגבינה צפופה יותר, כך היא אמורה להקפיא טוב יותר לטווח הארוך.
פשוט עטפו את עוגת הגבינה במשהו שהוא גם אטום וגם בטוח במקפיא. אתה יכול ללכת עם שקית מקפיא, מיכל אטום, או אפילו שכבה כפולה של נייר כסף ליתר ביטחון. רק היזהר: אתה לא רוצה למעוך את עוגת הגבינה כשאתה עוטף אותה.
חששות בטיחות מזון
אכילת עוגת גבינה שעברה את תאריך היעד שלה היא לא רק גסה, אלא יכולה להיות לה גם דאגות בטיחותיות פוטנציאליות . כמה גבינות רכות יותר, גבינת שמנת, בפרט, רגישות לסוג מסוים של חיידקים המכונה ליסטריה.
ליסטריה. ליסטריה מונוציטוגנים בפרט מזיקים למדי ועלולים להוביל למחלות קשות מאוד הנישאות במזון, במיוחד באלה שיש להם מערכת חיסונית חלשה יותר. התסמינים יכולים להיות דמויי שפעת באופיים ואף עלולים להוביל להפלות בקרב נשים הרות.
סלמונלה. אם הליסטריה לא הייתה מספיק מדאיגה, יש גם התפרצות די לאחרונה של סלמונלה הקשורה לסוג מסוים של עוגת גבינה בחנויות הרשת.
הקפדה על הנחיות הכנה ואחסון נכונות היא הדרך הבטוחה ביותר ללכת. זה אף פעם לא כיף פשוט לזרוק עוגת גבינה אבל להיות בטוח זה הרבה יותר טוב מאשר להצטער.
הכנה ואחסון נכונים
כאשר מנסים להשיג את התוצאות הטובות ביותר האפשריות, השתמשו במרכיבים שהם טמפרטורת החדר. עם זאת, זה הכרחי שלא תשאיר מאכלים מתכלים כמו שמנת חמוצה וגבינת שמנת בחוץ בטמפרטורת החדר לפרקי זמן ממושכים.
כאשר משאירים את המזונות המתכלים הללו בחוץ לתקופות ארוכות, הסיכוי להתרבות של חיידקים הנישאים במזון רק עולה . גבינת שמנת במיוחד אסור להשאיר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים בכל פעם. כל דבר ארוך יותר ויש לשמור אותו במקרר עד שתהיה מוכן להשתמש בו.
האם עוגת גבינה יכולה לשבת בחוץ בן לילה?
אי אפשר להדגיש מספיק שעוגת גבינה צריכה להיכנס למקרר כשהיא לא בשימוש . ובכל זאת, אתה יכול להשאיר את זה בחוץ לזמן מה. הכל תלוי באילו מרכיבים נכנסו להכנת עוגת הגבינה וכן בטמפרטורה במטבח שלכם.
אם תשמור את המטבח על הצד הקריר יותר, נניח 60 עד 65 מעלות פרנהייט, אז אתה יכול להשאיר את עוגת הגבינה שלך בחוץ למשך הלילה. כל דבר יותר חם מזה והרבה יותר טוב להכניס אותו למקרר.
יתר על כן, הכנסת עוגת גבינה למקרר נותנת לך יותר אופציה לגבי מתי אתה יכול לאכול אותה.
איך אפשר לדעת אם עוגת הגבינה התקלקלה?
לא רק שעוגת גבינה יכולה להתקלקל, אלא שזה יכול להיות די קשה לדעת מתי זה המקרה . ובכל זאת, ישנם ארבעה כללים כלליים שיש לפעול לפיהם בעת קביעת האיכות של שאריות עוגת הגבינה.
טיפים לאפיית עוגת גבינה
טיפים למרכיבים לעוגת הגבינה הטובה ביותר
עוגת הגבינה הטובה ביותר נמצאת במרכיבים. המרכיבים הטריים ביותר נוטים להוביל לעוגת הגבינה הטובה ביותר, אבל יש כמה דברים שצריך להיות מודעים אליהם.
קרם. לרוב, מתכון עוגת הגבינה שלך ידרוש סוג של שמנת, בין אם זה חצי חצי, שמנת חמוצה או הקצפה כבדה. הקרם נועד לשבור את הכבדות שיכולה להיות לגבינת שמנת; משם מגיע המרקם החלק של עוגת הגבינה. הקפידו להשתמש בקרמים רגילים, לא בסוגים מופחתי שומן או נטולי שומן.
גבינה. המרכיב העיקרי לכל סוג של עוגת גבינה הוא הגבינה. בדרך כלל תמצאו כאן גבינות קוטג', איכר, שמנת, מסקרפונה או ריקוטה. בדומה לקרם, כל אחד מאלה יעבוד כל עוד הם לא מהסוג נטולי השומן או המופחתים בשומן.
ביצים. הביצים בעוגת הגבינה שלך משמשות כחומר הקושר, ומספקות מבנה לכל המנה. כאשר מערבבים כראוי, ביצים מספקות גם את המרקם הקרמי והחלק שכולנו אוהבים.
ממתיקים. אם אתה מכין עוגת גבינה קינוח, במיוחד, תצטרך ממתיק. הממתיקים הנפוצים ביותר הם סוכר חום, סוכר מגורען, סוכר קונדיטורים, ואפילו דבש במקרים מסוימים.
חומרי טעם וריח נוספים. רוב עוגות הגבינה יתחילו עם המרכיבים הנ'ל. עם זאת, אתה יכול להיות אפילו יותר מהודר, להוסיף דברים כמו אגוזים, פירות, תבלינים ואפילו שוקולד כדי להכין את עוגת הגבינה הייחודית ביותר שאתה רוצה.
כאשר מוסיפים מילוי לעוגת הגבינה שלך
יש כמה כללים פשוטים שיש לעקוב אחריהם כשמדובר במילוי של עוגת הגבינה שלך :