כרישה היא ירק הקשור בקשר הדוק לבצל ולעיתים קרובות יש לה פרופיל טעם דומה מאוד. ירק זה משמש בדרך כלל בסלטים, רטבים, תבשילים ומרקים. עם טעם רך יותר מאשרבצל, הכרישה היא תחליף ירק מושלם במתכונים מוכרים רבים.
לכרישה חיי מדף ארוכים יחסית באחסון נכון. ירק זה יכול להחזיק מעמד בין חמישה ימים לשבועיים כאשר הוא מאוחסן ומקרר כראוי. הירק הזה הוא מועמד מצוין להקפאה, כבושים או שימורים כדי להאריך את חיי המדף של הכרישה. הקפאת הכרישה יכולה להאריך את חייה לשנה אחת עם טכניקות אחסון מתאימות.
הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות כרישה לא חתוכה ולא שטופה היא על ידי אחסונם במקרר, באופן אידיאלי בחלק הפריך, ועטופות בניילון או בשקית ניילון. עם זאת, אם אתה מתכנן להשתמש בכרישה שלך תוך מספר ימים מרגע הרכישה, היא יכולה להישאר בטמפרטורת החדר. לאחר חיתוך הכרישה ניתן להקפיא או לאחסן בכלי אטום במקרר.
עם כל כך הרבה אפשרויות מתכונים ואפשרויות אחסון, הכרישה היא ירק בעל ערך לשמירה על סיבוב המרכיבים שלך. הכרישה גם בריאה ויכולה להוסיף ויטמינים וחומרים מזינים יקרי ערך למתכונים רבים. כבישה ושימורים של הדליפות שלך יכולים להוסיף פרופיל טעם שונה לחלוטין שיכול להשלים את המתכון הסטנדרטי שלך או לעזור לך ליצור מתכון מקורי ומעורר השראה לחלוק עם בני משפחה וחברים.
איך לאחסן כרישה במקרר
הכרישה יכולה להחזיק מעמד זמן רב באופן מפתיע אם מכניסים אותה למקרר. לאחסון כרישה במקרר, עקוב אחר ההוראות שלהלן.
שלב 1: שקית פלסטיק
תרצה לשמור את הכרישה שלך מאוחסנת בשקית ניילון עם אטימה אטומה. שימוש בתיק Ziploc הוא אופציה מצוינת. לכרישה יש ריח חזק במיוחד, לכן אחסונם בשקית ניילון יעזור להכיל את הריח במקרר שלכם.
שלב 2: (אופציונלי) מגבת נייר רטובה
אם אינכם מתכננים להשתמש בכרישה שלכם מיד, ואתם רוצים להאריך את חיי הכרישה שלכם, נסו תחילה לעטוף את הכרישה במגבת נייר לחה. מניחים את הכרישה ואת מגבת הנייר לתוך השקית האטומה ואוטמים תוך כדי דחיפה של כל האוויר מהשקית.
שלב 3: מקררים
מניחים את הכרישה במקרר, באופן אידיאלי בחלק הפריך. ניתן לשמור כרישה בשקית ניילון במקרר חמישה עד עשרה ימים.
האם עלי לחתוך כרישה לפני אחסנתן?
כדי לשמור על הכרישה שלך טרייה ככל האפשר, אתה אף פעם לא רוצה לחתוך את הכרישה שלך לפני הזמן. שמור את העלים הירוקים בחלק העליון של הכרישה שלמים. שמור גם את התחתית השורשית של הכרישה מחוברת. הימנעו מלשטוף את הכרישה לפני אחסונם.
הוספת מים לכרישה על ידי ניקוי והכנתן לפני תהליך הקירור עלולה ליצור עודף לחות. מים נוספים אלה יכולים להוביל לריקבון מוקדם, ולגרום לכרישה שלך להתקלקל מוקדם. עדיף רק לקרר כרישה שלמה, אלא אם כבר הכנתם את הכרישה לשימורים.
איך אני יכול להקפיא כרישה?
כשמדובר בהקפאת כרישה, ישנן שלוש שיטות. כל שלוש השיטות עובדות היטב, ושיטת המקפיא מסתכמת בהעדפה אישית.
שיטה 1: כרישה גולמית
שלב 1: הכן כרישה. חותכים את השורשים ואת החלק העליון הירוק של הכרישה. פורסים לפרוסות קטנות של חצי ירח.
שלב 2: אטום. מניחים את הכרישה בשקיות ניילון אטומות, כמו שקיות זיפלוק שניתן להקפיא. לפני שרואים את השקית, הקפידו להוציא את עודפי האוויר מהשקית.
שלב 3: הקפאה. מניחים במקפיא על מדף תחתון. כרישה תחזיק מעמד שלושה חודשים או יותר בשיטה זו.
שיטה 2: חותכים כרישה
שלב 1: הכן כרישה. חותכים את השורשים ואת החלק העליון הירוק של הכרישה. פורסים לצורות של חצי ירח.
שלב 2: נייר אפייה. מורחים את הכרישה על תבנית האפייה בשכבה אחת. אל תתנו לכרישה לגעת.
שלב 3: הקפאה. מניחים את תבנית האפייה במקפיא ומניחים לכרישה להקפיא, ללא כיסוי, למשך כשעה. חכו שהכרישה תהפוך פריכה וקשה.
שלב 4: אטום. לאחר שעה מניחים את הכרישה הקפואה בשקית ניילון, כמו זיפלוק. לחץ את האוויר החוצה מהשקית לפני איטום. הקפאת הכרישה בצורה זו תמנע מהכרישה להידבק בשקית הניילון. כרישה תחזיק מעמד עד שנה כשהיא מוקפאת כך.
שיטה 3: כרישה מולחנת
שלב 1 הרתיחו מים. מרתיחים סיר קטן עם מים עם קורט מלח.
שלב 2: הכן כרישה. חותכים את השורשים ואת החלקים העליונים והירוקים של הכרישה. פורסים את הכרישה לצורות קטנות של חצי ירח.
שלב 3: להרתיח. הכניסו את הכרישה למים הרותחים כדי להלבין אותן. מרתיחים כרישה רק כ-30 שניות
שלב 4: אמבט קרח. מעבירים מיד את הכרישה לאמבט קרח קטן. אמבט קרח זה יכול להיות קערה קטנה של מים עם כמה קוביות קרח. שלב זה יסייע במניעת בישול יתר של הכרישה.
שלב 5: אטום. מניחים את הכרישה המבושלת והמקוררת לתוך שקית ניילון אטומה, כמו שקית זיפלוק. לחץ את עודפי האוויר מהשקית לפני האיטום.
שלב 6: הקפאה. מניחים את הכרישה המבושלת במקפיא. כרישה קפואה אלו תחזיק מעמד עד שנה אם היא מוקפאת ומאוחסנת כראוי. הלבנת הכרישה תחילה לפני ההקפאה יכולה לעזור לשמר טוב יותר את הצבע והטעם של הכרישה.
האם אוכל לאחסן כרישה בטמפרטורת החדר?
אפשר לשמור את הכרישה בטמפרטורת החדר. אין לנקות או לחתוך את הכרישה. קחו צנצנת ומלאו אותה במספיק מים כדי לשמור על שורשי הכרישה שקועים. מניחים את הכרישה בצנצנת, צד השורש כלפי מטה. הקפידו להניח את הכרישה במקום קריר ויבש. כרישה בסדר להישאר על השיש שקוע במים למשך יום או יומיים.
אם אתם גרים במקום חם או לח, אולי כדאי לשים את צנצנת הכרישה שלכם במקום קריר ויבש, כדי שהן לא יתקלקלו מהר מדי. כרישה תחזיק מעמד יום או יומיים בישיבה לא בקירור דלפק במטבח.
שימורים של כרישה
כרישה היא ירקות נהדרים לפח וניתן לשמור אותם במשך שלושה עד שישה חודשים במקרר עם תמיסת שימורים מתאימה. שימורים של כרישה יכולה לעזור לשמר את הטעם והצבע שלה ולהעניק לך תוחלת חיים ארוכה לירק הזה. כדי לקבל כרישה אתה חייב:
שלב 1: הכן נוזל שימורים
מביאים לרתיחה סיר של חומץ, מלח, סוכר, פלפל, זרעי שומר, זרעי כוסברה, טימין ופתיתי צ'ילי אדום מעורבים במים.
שלב 2: הכן כרישה
חותכים ומלבינים את הכרישה (כיוונים למעלה). הניחו לכרישה להתייבש. תהליך זה הוא דרך טובה לעזור לשמר את הצבע וטעם הכרישה לפני שימורים של הכרישה בתמיסה.
שלב 3: יכול
יוצקים את התערובת המבושלת לצנצנות שימורים מיד לאחר הורדת האש. מוסיפים את הכרישה לצנצנת ומהדקים את מכסה השימורים.
שלב 4: מקררים
שומרים במקרר עם מכסה סגור למשך שלושה עד שישה חודשים.
כיצד אוכל לאחסן מנות כרישה בודדות?
כרישה היא ירק רב תכליתי אבל עובדת בצורה יוצאת דופן כתחליף לבצל במרקים ובתבשילים. אם אתה רוצה להכין תוסף כרישה עמיד ורב שימושי, אתה יכול לטהר כרישה וליצור נוזל להקפאה. ראשית, יש להלבין את הכרישה לפי ההוראות לעיל. לאחר מכן, הוסיפו את הכרישה למעבד מזון עם מעט שמן זית. המשך לערבב עם מספיק שמן עד שהתמיסה הופכת למחית חלקה.
לאחר מכן, מוסיפים את מחית הכרישה למגש קוביות קרח, ומניחים אותה במקפיא להתקשות. תהליך זה יעניק לכם מנות כרישה אישיות שהוקפאו כדי להישאר טריות. אפשרות זו היא דרך מושלמת להוסיף רק כמה קוביות קרח כרישה למרק או לתבשיל שלך מבלי שתצטרך לרכוש כרישה טרייה לכל מתכון. כאשר כרישה מעובדת ומוקפאת כך, הכרישה תחזיק מעמד שלושה עד שישה חודשים במקפיא.
שאלות קשורות
כיצד משתמשים בכרישה?
כרישה היא ירק נפלא שניתן להשתמש בו במספר ארוחות ותפריטים. ניתן לאכול כרישה גולמית והיא משמשת בדרך כלל כתוספת לסלט. יתר על כן, ניתן לבשל כרישה ולהוסיף בקלות לירקות מעורבים. כלול כרישה עם מעורב ירקות מאודה או צלוי.
כרישה יכולה להפוך אפילו את האוכל הפשוט ביותר למרגש יותר, ולהוסיף טעם ייחודי ורך. בדרך כלל מוסיפים כרישה לפירה, מה שמעניק לפריט התפריט הסטנדרטי שלך יותר התלקחות.
יתר על כן, כרישה משמשת באופן מסורתי במרקים ותבשילים. לכרישה יש טעם רך יותר מסוג בצל שיכול לעזור לתבל כמעט כל מתכון. הוסף כרישה טרייה לתבשיל שלך, או פשוט הפשיר מחית כרישה קפואה למרק שלך. כרישה משודכת בדרך כלל עם תפוחי אדמה או שומר כדי להעניק לארוחות שלך טעם מקורי של פרופיל טעם ייחודי. כרישה עובדת היטב עם פירות ים ומשתלבת נפלא עם סלמון.
האם כרישה בריאה?
כרישה היא אפשרויות ירקות בריאות מאוד ומציעות שפע של ויטמינים ומינרלים. ירק זה הוא מקור עשיר לויטמינים A, C ו-K. ירק זה יכול לעזור לשמור על בריאות העיניים שלך, להפחית את הסיכון לקטרקט. ירקות אלו מספקים גם שפע של תכונות נוגדות חמצון ומשמשים גם כנוגד דלקת. אפילו מחקרים שמצאו כרישה יכולים לעזור למנוע ולרפא מחלות מערכתיות ולעזור להפחית את התסמינים הקשורים לסוגי סרטן מסוימים.
