למה הידית של הסיר מתחממת כשהיא על הכיריים?

למה הידית של הסיר מתחממת כשהיא על הכיריים?

כשאני במטבח, לעתים קרובות אני צריך לתפוס ידית של סיר בזמן שהוא מצית אוכל על הכיריים. זה חלק קלאסי בבישול. בלי להיכשל, הידית בסיר שלי תתחמם. כמה זה מתחמם יכול להשתנות, אבל זה יהיה חם למגע לכל הפחות. תהיתם פעם מה הקטע עם זה?

ידית הסירים שלך תתחמם כתוצאה מתחושת החום המקרין מהמבער של הכיריים. אם לכיריים שלך אין ידית מגנה על חום, החום מהידית יוכל לעבור דרך המתכת בצורה יעילה יותר. ככל שהסיר שלך קטן יותר, כך הידית תהיה קרובה יותר לחום, מה שמחריף את האפקט הזה.

בשלנים ביתיים שאוהבים להכין ארוחה חמה כבר מכירים את התופעה הזו קצת יותר מדי טוב. עם זאת, זה לא אומר שאתה יודע את העסקה המלאה. הנה עוד קצת מידע על איך להימנע מכוויות ידית ומדוע הידית של הסיר שלך מתחממת כל כך כשאתה מקציף ארוחת ערב.

למה הידית של הסיר מתחממת כשהיא על הכיריים?

התשובה הפשוטה ביותר היא שהידית של הסיר שלך נחשפת לחום בזמן שאתה מבשל. כאשר אתה מדליק את הכיריים, החום מהאש יפלט גם מתחתיו החוצה. זה יוביל את ידית המחבת שלך לתפוס חלק מהחום. ככל שהידית קרובה יותר לחום, כך הידית שלך תקבל יותר חום.

יתר על כן, חשוב לזכור שמתכת היא מוליך חום מצוין. המשמעות היא שהחום מתחתית המחבת יכול לנוע במעלה הידית. זה נכון במיוחד לגבי ידיות חלקות, בעלות טקסטורות שמקלות על הולכת חום מנקודה זו או אחרת.

מדוע לסיר יש ידיות מתכת אם הם יכולים להתחמם כל כך?

במבט ראשון, אולי אתה תוהה מדוע כל סיר יהיה עשוי עם ידית מתכת בידיעה שהוא עלול לשרוף טבח. עם זאת, יש שיטה לטירוף. מתכת במקרה גם עמידה בחום. סיר עם ידית מתכת לא תיגמר בידית שלו או תיסדק בגלל החום הגבוה שהוא מוליך.

יתר על כן, מתכת גם לא שומרת על חום לאורך זמן - שלא כמו חימר או אבן. משמעות הדבר היא שרוב סירי המתכת יתקררו מהר יותר מאשר עמיתיהם הקולינריים האחרים. לכן, בעוד שהידיות האלה יכולות להתחמם, הן לא יישארו חמות כל עוד הן היו בדרך כלל.

כיצד משפיע גודלו של סיר על החום ליד הידית?

סירים קטנים יותר יקרבו את הידיות למקור הלהבה. ככל שהידית תתקרב ללהבה, כך יקבלו יותר חום מהלהבה האמורה. מכיוון שידיות הסיר לא יהיו ארוכות מאוד על סיר זעיר, משך הזמן שלוקח לחום לנוע במעלה הידית גם יתכווץ. זה מוביל לידית סיר חמה יותר, בסך הכל.

כיצד סוג המבער מתמודד עם חום?

למבערי גז על כיריים יש סביבם וילון של אוויר חם, רק בגלל אופי הבעירה. זה יכול לגרום לידיות המחבת שלך להיות חמות יותר מאשר על כיריים חשמליות עם חימום אחיד שמובא ישירות אל פני המחבת מבלי לראות שום מקור בעירה.

איך אני יכול לדעת אם המחבת שלי עמידה בתנור?

הסיבה העיקרית לכך שלכל כך הרבה סירים יש ידיות מתכת עוסקת ביכולת להשתמש בהם בתנור. למרות שניתן להכניס את רוב התבניות לתנור, לא כולן יכולות. כדי לבדוק אם התבנית שלכם עמידה לתנור, הסתכלו בתחתית התבנית. צריך להיות שם סמל שאומר שהוא ידידותי לתנור אם כן.

דרך טובה נוספת להבין אם הסיר שלך אמור להיכנס לתנור או לא היא לסמן את הקופסה שבה היא הגיעה, או לחפש את הדגם שהזמנת באינטרנט. רוב האריזות יספקו לך מידע לגבי השימוש במוצר, וזה נכון גם לגבי סירים.

האם ידיות נירוסטה מתחממות?

בכללי, נירוסטה ידועה כמוליך חום גרוע . בשל כך, נירוסטה מהווה בחירה מצוינת עבור ידיות יציבות של כלי בישול. עם זאת, בהתאם לעיצוב הסיר או המחבת, ידיות נירוסטה עדיין יכולות להתחמם . ישנם מספר סוגים שונים של ידיות נירוסטה, כולל:

    ידיות נירוסטה יצוק ליבה חלולההם, כפי שהשם מתאר, חלולים מבפנים. הם נשארים קרירים יותר מאשר עמיתיהם המוצקים והם בטוחים בתנור עד 500 מעלות פרנהייט. ידיות נירוסטה יצוק מוצקהן ידיות עמידות לכלי בישול המגיעות במגוון צורות לאסתטיקה ונוחות אחיזה. הם גם בטוחים לשימוש בתנור. ידיות צינורות מנירוסטהבטוחים בתנור ועמידים. בבנייה נוצרת מפלדת אל חלד לצורת צינורית, היוצרת זרימת אוויר פנימית במעלה שוק הידית. זה עוזר להאט את הצטברות החום מהמחבת לידית.

ללא קשר לסוג ידית הנירוסטה, אורך הידית והגדרת החום יקבעו כמה זמן היא תישאר קרירה למגע. ככלל אצבע כללי, ידיות מקל ארוכות יותר יישארו קרירות יותר זמן קצר יותר מהצד הקצר. עם זאת, אם יש לך ידית מקל על מחבת קטנה יותר, היא תתחמם מהר יותר מכיוון שהידית קרובה יותר למקור החום.

עם זאת נאמר, כמה מהר מתחממת ידית נירוסטה קשורה ישירות לכמה היא נמצאת ממקור החום בזמן הבישול.

איך אני יכול למנוע מעצמי להישרף בזמן הבישול?

אם אתה חושש לשרוף את היד שלך על ידי נגיעה בידית של סיר חם, אני לגמרי מבין את זה. צריך רק נגיעה אחת במחבת לוהטת כדי להבין כמה זה יכול לעקוץ. למרבה המזל, הטכנולוגיה המודרנית אפשרה למצוא סיר עם ידית שלא תשרוף אותך ולא יגרום לתקלות. הנה איך לשמור על עצמך בטוח:

    חפש ידית לסיר עם כיסוי עמיד בחום.לדוגמה, גריפ סיליקון בטמפרטורה גבוהה בקצה הסיר יגן על ידיים רגישות מפני הכוויה. חברות מסוימות אפילו מייצרות תפסים ספציפיים למחבת שאפשר להחליק עליהם לפני שתתחיל לבשל. בחר כלי בישול המתאימים לגודל המבער שלך.ודא שבסיס הסיר שלך קרוב יחסית לגודל המבער שבו אתה משתמש. זה יאפשר פיזור החום בצורה מתאימה וימנע מהידיות להתחמם מהר מדי. השתמשו בסירים עם ידיות במרקם.מסיבה כלשהי, ידיות בעלות מרקם נוטות להיות פחות יעילות בהולכת חום. זה יכול להפחית את הסיכוי להישרף. אתה יכול גם לחפש ידית דקה יותר כאשר אתה קונה סירים, שכן אלה יכולים להשיל את החום מהר יותר. בעת הרמת הסיר, השתמש בסמרטוט או בכפפה.הדרך הטובה ביותר למנוע כוויות היא לשים מחסום בין הסיר לבין היד שלך. סמרטוט, כפפה או מחזיק סירים מסיליקון יעבדו כאן היטב. בחר סיר עמיד בחום ומפורסם ככזה.חיפוש אחר ידיות חסינות חום יכול להיות עזרה גדולה לידיים שלך. כשמשתמשים בסיר או שניים על הכיריים, סובבו את הידית פנימה והורחק מחזית הכיריים.זה יכול לעזור למנוע ממך להפיל בטעות את הידית ולגרום לנוזלים חמים לשפוך על הרצפה. מכיוון שהידיות חמות, זה גם יכול לעזור לך להימנע מכוויה מהידית. אם כוויות הן תופעה קבועה, החלף מתנור גז לכיריים חשמליות.זה ישמור על ידיות המחבת שלך קצת יותר קרירות, אבל זה לא תמיד ניתן לביצוע. בנוסף, אנשים רבים מעדיפים בישול בגז פשוט בגלל העובדה שהוא שמיש במהלך הפסקות חשמל.

הטייק הסופי שלנו

להרגיש את החום מהאש מרקדת על ידית הסיר שלך זה משהו שהוא חלק מהבישול. בשל חוקי הפיזיקה, לא תצליחו למצוא סיר עם ידית שאינה מתחממת בזמן הבישול. מכיוון שחום עובר דרך מתכת, ומכיוון שחום מקרין מהמבער, בטוח יהיה לך סוג של חום בידית הסיר שלך.

למרות שחום מסוים מובטח, אין סיבה להניח שתצטרך לשרוף את היד בכל פעם שתבשל. בחירת המחבת הנכונה, באופן אידיאלי כזו שמתפרסמת כקרינה למגע בידית, היא דרך טובה לוודא שאין לך ידיים חמות במהלך הבישול. בנוסף, הצב את הסיר בצורה הנכונה ובישול על כיריים חשמליותיכול לעזור.

לא בטוח אם ידית המחבת שלך עמידה בחום, או שיש לה ידיים רגישות? כשאתה עובד עם מחבת וחום גבוה, הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי להגן על הידיים שלך הוא להשתמש באוחז לסיר. אחיזת סיליקון, או אפילו סתם סמרטוט שתשתמשו בו במטבח, יגנו על הידיים שלכם מכוויות.