סיפור אמיתי: אמא שלי השמידה פעם את תרנגול הודו של חג ההודיה בכך שהותירה אותו להפשיר במקרר למשך שבוע או שבועיים. עד שפתחנו אותו, שחררנו פצצת סירחון גדולה על הבית שלנו. זה היה אסון, וזו הייתה השנה בה היה לנו קציץ בשר לחג ההודיה. מאז, הקפדתי לדעת כמה זמן הודו מופשר יכול להישאר במקרר.
אתה יכול להשאיר תרנגול הודו מופשר במקרר 1-2 ימים לפני שהוא לא בטוח לאכילה. זה בסדר לשים תרנגול הודו טרי במקפיא עד שנה אחת עד שתהיה מוכן לאכול אותו. לעולם אל תצרוך הודו מופשר שהיה במקרר 48 שעות או יותר.
כולם יודעים שהתרנגולי הודו שיתקלקלו עלול להוות סיכון בריאותי פוטנציאלי בגלל הרעלת מזון וטפילים. אם כבר מדברים מניסיון אישי, זה יכול גם להפוך את הבית שלך לבלאגן (או עופות). אם אתה רוצה לוודא שההודו שלך יהיה אכיל, עקוב אחר המדריך הזה.
כמה זמן לוקח לטורקיה להפשיר?
זה המקום שבו רוב האנשים מתבלבלים בכל הנוגע ליכולתם לשמור על טריות הודו. הם מפשירים אותו זמן רב מדי או מעט מדי, מה שהופך את הציפור לא בטוחה לאכילה או יבשה מדי. זה לא מדע טילים. כדי להבין כמה זמן אתה צריך להפשיר במקרר, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להסתכל על המשקל ולעשות מתמטיקה פשוטה.
זה ייקח 24 שעות שלמות במקרר על כל חמישה פאונד של הודו קפוא שיש לך. לכן, אם יש לך ציפור במשקל 15 קילו שאתה צריך להפשיר ממצב קפוא-מוצק, תצטרך לשמור אותה אצלך.מְקָרֵרלמשך שלושה ימים. אם יש לך משקל שנמצא בין סימן החמישה פאונד, פשוט עיגל למעלה לחמישה קילו הקרובים ביותר.
איך אפשר להאיץ את הפשרת טורקיה?
אם אתה קצר בזמן, עדיין יש כמה דרכים שבהן תוכל להאיץ את תהליך ההפשרה שלך. אלו הן כמה מהאפשרויות הטובות ביותר שמצאנו להלן:
- כמה זמן מחזיק שרימפס מבושל במקרר?
- כמה זמן צ'ילי מחזיק מעמד במקרר?
כמה זמן אתה צריך לבשל את הודו שלך לפני שהוא מתקלקל?
לאחר שהתרנגול ההודו שלך מופשר לחלוטין, יש לך מקסימום 48 שעות לפני שההודו הופשר במלואו. לאחר מכן, הסיכון לצמיחת יתר של חיידקים וריקבון יהיה גדול מכדי שתוכל לאכול בבטחה את הודו שלך. חוץ מזה, זה יריח דרגות ויש לו מרקם מוזר לבשר.
האם אתה יכול להשאיר טורקיה בחוץ על השיש בן לילה?
זה לא רעיון טוב, לרוב. אם תשאירו את תרנגול ההודו על השיש בלי מים קרים זורמים עליו, יהיה לכם סיכון מוגבר להרעלת מזון חמורה. אם תשאירו אותו כשמים זורמים עליו, לא. למרות זאת, רוב האנשים מסכימים שזה לא רעיון טוב. עדיף להיות בטוח ולא להצטער.
למה אתה לא יכול להשתמש בחום כדי להפשיר במהירות טורקיה?
זה כל כך מפתה להשתמש בחום ממים חמים, מייבש שיער או מקור חום פושר אחר. אל תעשה את זה! החום של מייבש שיער או מים חמים מספיק כדי לגרום להודו שלך לעלות לאזור הסכנה של טמפרטורות בין 40 ל-140 מעלות פרנהייט. טווח טמפרטורות זה ממקסם את הסיכוי לצמיחת חיידקים.
על ידי שימוש בחום חם כדי להפשיר תרנגול הודו, אתה משאיר את תרנגול הודו בטמפרטורה שמתאימה לצמיחת חיידקים לתקופת זמן שהופכת אותו למאמץ מסוכן. במילים אחרות, הוספת חום לתרנגול הודו קפוא כדרך להפשרתו תגביר את הסיכון להרעלת מזון.
האם אתה יכול לבשל הודו שעדיין קפוא?
אם אתה לא במצב שבו יש לך זמן להפשיר תרנגול הודו, אל תתחרפן. זה לגמרי בטוח (וניתן לביצוע) לבשל תרנגול הודו גם כשהוא קפוא. הנה איך לוודא שההודו שלך טעים פנומנלי ונשאר בטוח במהלך הבישול:
אילו סגנונות בישול לא עובדים טוב עם הודו קפוא?
ישנם שני סגנונות בישול עיקריים שאתה צריך להימנע מהם אם אתה רוצה להישאר בחיים במהלך ואחרי בישול הודו קפוא. שני סגנונות הבישול הללו הם צלייה וטיגון עמוק.
צליית תרנגול הודו שלך לא תעבוד כי לא תוכל לחמם אותו במלואו עד לנקודה שבה יהיה בטוח לאכילה. זה, בתורו, יגרום לארוחה איומה מבחינת בטיחות, טעם ומרקם. יש להשאיר את הצלייה רק לפרוסות של הודו או לתרנגולי הודו שהופשרו או מגולפים במלואם.
לגבי טיגון בשמן עמוק? ובכן, זו דרך מצוינת לגרום לפיצוץ אדיר בחצר האחורית או במטבח שלכם. יש המון סרטוני YouTube שמראים מה קורה כשאתה מנסה לעשות זאת לטגן בשמן עמוק הודו קפוא. הסיכון כל כך גבוה, שהממשלה למעשה נאלצה להוציא אזהרה בגלל עלייה בשריפות כתוצאה מציפורים קפואות בטיגון עמוק.
מהי הדרך הטובה ביותר להכין טורקיה קפואה?
הדרך היחידה המומלצת באמת לבשל הודו קפוא היא לצלות אותו. החום מהתנור יוכל לחלחל כראוי לכל תרנגול ההודו הקפוא, כולל הפנים. ניסיון לצלות אותו, לטגן אותו, או לעשן אותו פשוט לא יחדיר אותו לגוף של הודו. בעת בישול ההודו הקפוא שלך, השתמש במדחום בשר ובמגש צלייה.
איך אתה יכול לדעת אם טורקיה שלך התקלקלה?
אם אתה מודאג מכך שההודו שלך גרוע לאכילה, עדיף להניח שהוא כבה. עם זאת, ייתכן שתבחין בריח קל הנפלט מהציפור או שתבחין בשינוי צבע. אתה גם עשוי להבחין שההודו הפך להיות ררי למגע.
שאלה קשורה
כמה זמן הודו יכול להישאר על השיש בלי מים קרים עליו?
אם אתה רוצה לציית לתקנות המזון, אז אתה לא צריך לתת לו להישאר בחוץ יותר משעתיים. לאחר סימן השעתיים, קצב צמיחת החיידקים יהיה מהיר מדי מכדי שההודו יישאר בטוח לאכילה.
מהי הטמפרטורה הפנימית המינימלית כדי שהודו יהיה בטוח לאכילה?
כמו כל עופות אחרים, חיוני לשמור על הטמפרטורה הפנימית של תרנגול הודו שלך במינימום של 165 מעלות פרנהייט. זוהי הטמפרטורה שהורגת חיידקים כמו גם טפילים כמו סלמונלה.
כמה זמן מראש אפשר לקנות הודו?
אם אתה הטיפוס שמכין הרבה מראש, אז תרנגולי הודו קפואים הולכים להיות האוכל האהוב עליך החדש. אתה יכול לקנות הודו קפוא שנה מראש והוא יישאר אכיל במשך כל השנה כל עוד הוא נשאר קפוא מוצק עד שתהיה מוכן לבשל אותו.
