אתה יכול לשתות יין מכל מיכל שאתה רוצה, בין אם זה כוס יין, צנצנת מייסון, ספל קפה, כוס פלסטיק, או פשוט ישר מהבקבוק (אין כאן שיפוט). עם זאת, שימוש בסוג הכוס הנכון למעשה ישפר את הטעם של היין שאתה שותה. כוסות היין תוכננו במיוחד כדי להביא לידי ביטוי את האופי והניואנסים של היין שלך.
אם אי פעם הסתכלת על מבחר כוסות היין בחנות המקומית לעיצוב הבית שלך, אתה יודע שיש הרבה אפשרויות לבחירה. מגדולים וקטנים, ועד גביעים, חלילים וצבעונים; הסוגים השונים של כוסות יין יכולים להיות מאוד מבלבלים . שלא לדבר, איך לעזאזל אתה יודע איזה יין אמור להיכנס לאיזו כוס?
במאמר זה, נחקור את כל סוגי כוסות היין השונים, איזה סוג של יין נכנס לכל אחת, את האנטומיה של כוס יין ואת החשיבות של השימוש בכלי המתאים.
החשיבות של כוס היין הנכונה
אחד המרכיבים העיקריים להנאה מכוס יין קשור להתענגות על הארומה. המטרה של הכוס שלך היא לאסוף את הארומה של היין כראוי, ולאפשר לך להתענג עליו. אם היית פשוט משתמש רק בספל גדול מלא עד הסוף, כל האדים המבדילים מהיין ישתחררו עוד לפני שלגמתם את הלגימה הראשונה.
למעשה, יש כיום עדויות מדעיות התומכות בחשיבות השימוש בסוג הזכוכית המתאים. בשנת 2015, קבוצה רפואית שבסיסה ביפן השתמשה במצלמה מיוחדת כדי לתעד תמונות של אדי אתנול בכוסות שונות. המחקר שלהם חשף כיצד צורות זכוכית שונות השפיעו על המיקום והצפיפות של האדים בפתחי הזכוכית.
הסיבה לכך שאדים חשובים כל כך היא שהם נושאים תרכובות ארומטיות לאף שלך. תרכובות ארומטיות אלו אחראיות לייצור הרוב הגדול של הטעמים המצויים ביין.
האנטומיה של כוס יין
אמנם יש הרבה כוסות יין שונות לבחירה, אבל הצורה הבסיסית זהה בערך. ה צורה של כוס יין נועד לא רק לאסוף את הארומה מהיין, הוא גם שולט בכמות היין שזורם לפה שלך. ליתר דיוק, הוא מווסת אם היין מתפשט לצד הפה או עובר על הלשון.
ה חלקים מכוס יין ניתן לפרק לארבעה חלקים שונים: השפה, הקערה, הגבעול והרגל.
כעת, לאחר שהבנו טוב יותר את החשיבות של הכוס הנכונה והאנטומיה של כוס יין, בואו נצלול לסוגים השונים.
סוגי כוסות יין אדום
לבחירת כוס יין אדום יש הרבה מה לעשות עם הקלה על המרירות של טאנין או טעמים חריפים ביין כדי לספק טעם חלק יותר. טאנינים הם פוליפנולים טבעיים המצויים בזרעים, בקליפת עץ, בעלים, בעץ, בצמחים ואפילו בקליפת הפירות. טאנין, הנפוץ ביותר ביין אדום, נגרם בדרך כלל מהתסיסה של קליפות או מהתיישון בחביות עץ. זה מוסיף מורכבות, עפיצות ומרירות ליין שלך.
באופן כללי, תגלו שטעימת יין אדום מכוס בעלת פתח רחב יותר מניבה טעם חלק הרבה יותר. כמובן, העובדה שיש מרחק גדול יותר מהאף לנוזל תשפיע על הארומה - ומכאן, תשפיע על הטעם. עם זה נאמר, בואו נבחן את שישה סוגים שונים של כוסות יין אדום.
1. קברנה
כוסות יין קברנה הן אחד מסוגי הכוסות הגדולים ביותר לשימוש עם יין אדום. הכוס נועדה להעצים את הארומה של היין, למקד אותו, להגדיל אותו ולהעביר אותו לאף. מכיוון שקערת הכוס גדולה, היין האדום יכול לנשום כראוי. ואילו הפה הצר לוכד בארומה והשפה הדקה מעבירה את הנוזל בצורה חלקה לפה שלך.
למרות שזה עשוי להיות מפתה למזוג לעצמך כבד, חשוב שלא תמלא יותר מדי כוס יין קברנה. לא נדיר לחשוב שמכיוון שמדובר בכוס כל כך גדולה, אפשר למזוג לתוכה עוד יין. עם זאת, לתוצאות הטובות ביותר, תמיד מומלץ למזוג כמויות קטנות יותר לכוס. זה ישפר את הריח, הטעם וההנאה הכללית מהיין.
2. בורדו
הכוס הבאה ברשימת כוסות היין האדום שלנו היא כוס הבורדו. בהשוואה לקברנה, הקערה של כוס בורדו גדולה הרבה יותר. גודל הקערה נועד להכיל ניחוחות של יינות אדומים הנוטים להיות מעט יותר עדינים. בגלל צורת הקערה והשפה, תחילה תטעמו מהיין על קצה הלשון, ואז הוא יעבור בכל הפה.
על ידי טעימת יין על קצה הלשון שלך, אתה יכול לחוות באופן מלא הן את הטעם והן את הריח של אפילו היינות העדינים ביותר. כך, אתה לא מחמיץ אף אחד מהניואנסים הספציפיים. אורך הגבעולים על כוסות בורדו יכול להשתנות מעט, כאשר גבעול קצר יותר מפחית את הסיכון להתהפכות.
שפת המשקפיים האלה היא בדרך כלל דקה מאוד. כפי שצוין קודם לכן, זה מאפשר העברת היין לפה בצורה חלקה, מקל על השתייה ושומר על הנוזל בקדמת הפה.
3. בורדו
מבין כל סוגי כוסות היין האדום, כוסות בורדו נוטות להיות הגבוהות ביותר. עם זאת, הקערה שלהם היא בדרך כלל הרבה יותר קטנה מהחלופות. הם הבחירה הטובה ביותר עבור יינות אדומים נועזים יותר עם גוף מלא כמו מרלו או קברנה.
מכיוון שהכוס כל כך גבוהה, היא מספקת יותר תרכובות ארומטיות לעומת שריפת אתנול ממרחק רב יותר מהאף שלך. שטח הפנים הגדול יותר מאפשר יותר מקום לאתנול להתאדות כראוי. ואילו פתח רחב יותר גורם ליין להישאר בקצה הלשון ולטעמו הרבה יותר חלק.
עם כוס זו, תוכל להשיג את חווית השתייה הטובה ביותר האפשרית מתוך אותם יינות עם טעמים מלאים ועשירים יותר. זה מבטיח שתוכלו ליהנות לחלוטין מכל הניואנסים הקטנים, מבלי שהיין יהיה מר מדי לשתייה.
4. זינפנדל
כוס היין המושלמת עבור זינפנדל היא, ניחשתם נכון, כוס היין זינפנדל. הוא מעט קצר יותר מהבורדו ויש לו שפה קצת יותר גדולה. לעתים קרובות הם נחשבים לכוס היין האדום הסטנדרטית, וכנראה למה שכבר יש לך בבית. זוהי כוס נהדרת ליינות אדומים בעלי גוף בינוני עד מלא ומכילים תווים פיקנטיים ו/או אחוזי אלכוהול גבוהים.
עם הפתח הקטן יותר, טעמי התבלינים מתרככים בשל העובדה שהטעמים מגיעים ללשונכם בצורה הדרגתית יותר. למרות שהקערה קטנה יותר מחלק מהאפשרויות האחרות, היא עדיין גדולה מספיק כדי לאפשר ליין האדום לנשום כמו שצריך.
מלבד זינפנדל, הכוס הזו נהדרת גם ליינות פטיט סירה, סירה (שיראז) ומלבק. אמנם אתה בהחלט יכול להשתמש בכוס בורדו עבור כל אחד מהיינות הללו, אבל אתה תיהנה מהיין הרבה יותר ותהיה לך חווית הטעימה הכוללת הטובה ביותר.
5.פינו נואר
כוסות פינו נואר מהממות ובעלות הקערה הרחבה ביותר מכל שאר סוגי כוסות היין. זה מאפשר ליין ליצור מגע רב ככל האפשר עם אוויר, ולשפר גם את הטעם וגם הארומה. עם קערה גדולה, אתה יכול בקלות לסובב את היין שלך כדי לשלב יותר אוויר ולשפר את היין עוד יותר.
הגבעולים של המשקפיים האלה קצרים מעט יותר מאחרים והדרך הקלה ביותר להבחין בהם היא להסתכל על השפה. על זכוכית פינו נואר, השפה הפוכה מעט. זה עוזר לכוון את הטעם והארומה של היין ישירות אל הפה והאף.
היין הטוב ביותר לשימוש בכוס זו הוא, שוב ניחשתם נכון, פינו נואר. כאשר שותים סוג זה של יין, אתה רוצה ללכוד את העוצמה והדרך הטובה ביותר להשיג זאת היא באמצעות כוס יין מהסוג הנכון.
6. ורד
הסוג הסופי של כוס יין אדום הוא כוס הרוז, בעלת גבעול ארוך ודומה לשושנה - ומכאן השם. ישנם שני סוגים עיקריים של כוסות ורדים שתמצאו: כאלה עם קערה קצרה וקצרה, ואחרות עם קערה קצרה ושפה מתרחבת. כל אחת מהן מתאימה להנאת רוזה מתוכם, אבל השפה המתרחבת מועדפת בדרך כלל כששותים יין צעיר יותר.
עם רוזה צעיר יותר, הטעם נוטה להיות פחות מתוק מיינות מיושנים אחרים. השפה המתרחבת עוזרת לכוון את היין לבלוטות הטעם שלך הרגישות יותר למתיקות. זה ימקסם את הטעם של היין וימזער את הסבירות של טעמי לוואי לא נעימים.
סוגי כוסות יין לבן
בניגוד ליין אדום, יין לבן מוגש בדרך כלל בכוסות עם קערות קטנות משמעותית. בחירה בכוס קטנה יותר עם יין לבן עוזרת לספק יותר ניחוחות, לשמור על טמפרטורה קרירה יותר, לשמר תווים פרחוניים ולהביע יותר חומציות ביין.
עם זאת, תבחין שיינות לבנים בעלי גוף מלא יותר כמו ריוחה לבנה, יינות כתומים, ויונייה ושרדונה מיושן אלון נהנים בצורה הטובה ביותר בקערה גדולה יותר. עם זה נאמר, בואו נסתכל על חמישה סוגים שונים של כוסות יין לבן .
1. שרדונה
באופן כללי, וכפי שתראו מתקדמים, כוסות יין המיועדות לזן הלבן נוטות לקבל יותר קערה זקופה בצורת U. כך הוא המקרה עם כוס השרדונה. אמנם היא דומה מעט בצורתה לכוס הפינו נואר שהוזכרה לעיל, אבל הקערה מעט קטנה יותר.
מכיוון שהפתח גדול, גדול יותר מסוגים אחרים של כוסות יין לבן, כוס זו היא הבחירה האידיאלית עבור יינות לבנים צעירים יותר. הפתח הגדול עוזר לכוון את היין לקצה הלשון ולצידי הפה, בניגוד לחלק האחורי של הפה. זה מאפשר לך ליהנות לחלוטין מהמתיקות של היינות.
2. Viognier
לכוס היין של Viognier קערה ושפה קטנים יותר מכוס השרדונה. חשוב שהקערה תהיה קטנה מספיק כדי להגביל את מגע האוויר עם היין. יותר מדי חמצן יהרוס במהירות את התרכובות הארומטיות התורמות לטעם היין.
ליין Viognier יש ארומטים הקשורים בדרך כלל לאגסים, אפרסקים וסיגליות. זה חיוני שכוס היין שממנה אתה שותה נועדה להגן על כל הניחוחות המקסימים האלה. סוגים אלה של יין שותים בדרך כלל כשהם צעירים יותר, כלומר הם יהיו מעט מתוקים יותר. צורת הכוס מאפשרת לכם לקבל את חווית השתייה הטובה ביותר.
כבונוס נוסף, מרכז הכובד הנמוך של זכוכית Viognier מונע ממנה להפיל בקלות במקרה של תאונה.
3. נוצץ
כוסות נוצצות, או לפעמים פשוט נקראות כוסות שמפניה, הן זקיפות לחלוטין והצרות מכל סוגי כוסות היין הלבן. העיצוב של כוס זו מסייע לשמר את הגזים של היין וישפר את חווית הטעימה. חשוב מאוד שתשתה שמפניה או יינות מבעבעים אחרים מתוך סוגי הכוסות האלה, שכן חלופות עם קערות רחבות יותר יגרמו במהירות ליין להשתטח.
גם צורת הכוס וגם הפתח הקטן יגרמו לנוזל לפגוע בלשון מיידית ולריחות לזרום כלפי מעלה אל האף. ניתן למצוא חלילים אלה מעוצבים להפליא והם הבחירה המושלמת לחגיגות מיוחדות. אם אתם מארחים אורחים באופן קבוע, מומלץ מאוד שתהיו לכם סט משקפיים נוצצים באוסף שלכם.
4. יין מתוק
כפי שהשם מרמז, סוגים אלה של כוסות יין מיועדים ליינות קינוח מתוקים יותר. כוסות יין מתוק קטנות יותר בסך הכל ויש להן שפה קטנה יותר מאחרות ברשימה זו. צורה זו היא אידיאלית להעברת היין לחלק האחורי של הפה שלך, כדי להבטיח שהמתיקות לא תהיה מהממת מכדי ליהנות ממנה כראוי.
גודל הקערה והשוליים המחודדים מאפשרים לסחרור את היין, מה שיכול לשפר את תכולת החומציות, לעזור להילחם ברמת המתיקות וליצור איזון מושלם בין הנוזל לאוויר שמסביב. מכיוון שיינות קינוח נוטים להיות בעלי אחוז אלכוהול גבוה בהרבה מיינות לבנים אחרים, הכי טוב ליהנות מהם בכוסות הקטנות הללו.
5. וינטג'
כוסות יין וינטג' אלגנטיות מאוד ומזכירות את שנות ה-20 (חשבו, ליאונרדו דיקפריו ב גטסבי הגדול ). עם זאת, הם לא תמיד הכוס הטובה ביותר לשתות ממנה מכיוון שהם לא נועדו לשפר במיוחד את הארומה והטעם של היין. כוסות אלה הן לעתים קרובות להיט או פספוס, מה שגורם רק לסוגים מסוימים של יין לטעום טוב יותר מאחרים.
עם זאת, הם עדיין מאוד פופולריים בשל העובדה שיש להם צורה מדהימה והם מאוד נוחים לאחיזה. מזכוכית רגילה ועד קריסטל מעוטר, חתוך, כוסות יין Vintage מגיעות במספר עיצובים וסגנונות. הם יכולים להיות מהודרים או מעודנים ככל שתרצו.
הבעיה העיקרית של כוסות מסוג זה היא שהקערה והשוליים כל כך רחבים שזה יכול להיות מסובך ליהנות מכוס בלי לשפוך. עם זאת, אם אתה רוצה שליין שלך יהיה מגע מקסימלי עם חמצן, כוסות יין בציר הן הדרך ללכת. למעשה, כאמור, יינות בעלי גוף מלא יותר עדיף ליהנות בכוסות עם קערה רחבה יותר.
סוגים נוספים של כוסות יין
בעוד האמור לעיל הם הסוגים הנפוצים ביותר של כוסות יין ליין אדום ולבן, ישנן אפשרויות אחרות. דוגמה אחת שצברה פופולריות לאחרונה היא כוסות יין ללא גזע. הם, כפי שהשם מעיד, כוס יין ללא גבעול. למרות שהם פופולריים, הם לא בהכרח מומלצים מכיוון שהאופן שבו אתה מחזיק אותם יחמם את היין.
סוגים נוספים של כוסות יין כוללים חלילים, הנראים כמו כוסות נוצצות אך גבוהות ורזה יותר, כוסות בלונים, כוסות שרי, והכוסות המהנות הללו שתוכלו לצוץ על גבי כוס היין ולשתות ישירות מהבקבוק. אלה האהובים עליי!
מהי מזיגה סטנדרטית של יין?
בין אם אתה שותה יין מושבע או לא, סביר להניח שאתה מודע במקצת למזיגה הסטנדרטית. למרות שהמושג הזה לא קיים באופן חוקי, כלל האצבע הכללי הוא שמזיגה היא איפשהו בסביבות ה-5 אונקיות. אתה אולי תוהה מה ההיגיון מאחורי 5 אונקיות כאשר כוס מים רגילה היא בדרך כלל 8 אונקיות.
המזיגה הסטנדרטית דואגת לשתי ציפורים במכה אחת: היא מגבילה את כמות האלכוהול שאתם צורכים, מה שמאפשר לכם להעריך את היין במלואו, ובמקביל מאפשרת למארח שלכם להוציא חמש כוסות מבקבוק יין.
לכן, במסעדות, אתה יכול לצפות שהמזיגה הסטנדרטית תהיה בערך חמש אונקיות. ואילו הסטנדרט לטעימות יין הוא בסביבות שתי אונקיות. זה מספיק נוזלי כדי לאפשר לכם לחוות גם את הטעם והארומה של היין, מבלי להיות מושפע מהר מדי מהאלכוהול שהוא מכיל. בנוסף, כמה מנות יין קינוח נוטות להיות שתי אונקיות, מכיוון שהן הרבה יותר מתוקות ויש בהן יותר אלכוהול.
