בעת בישול, יש המון דפים וניירות שונים שמתרגלים לדברים שונים בתהליך הבישול. אולי אתם מכירים נייר אלומיניום , נייר פלסטיק, נייר שעווה, נייר קצבים ונייר פרגמנט.
אתה רוצה לאפות עוגה או עוגיות, אבל לא בטוח איזה סוג נייר יחזיק מעמד. אנחנו יודעים שנייר פרגמנט אינו נדבק, אבל אולי אתה מחפש לצלות או לעשן את הבשר שלך. יש כל כך הרבה יישומי בישול שונים. אז מה עדיף: נייר פרגמנט או נייר קצבים?
נייר קצבים עבה יותר ויכול לספוג יותר מנייר פרגמנט. נייר פרגמנט אינו נדבק ויש לו סף חום נמוך יותר, כך שהוא אידיאלי יותר באפייה. נייר קצבים עדיף לאחסון בשר נא ולצלייה. אם אתה מעשן בשר, נייר פרגמנט הוא האפשרות הטובה ביותר לקווי בשר מכיוון שהוא מאפשר לבשר לשמור על קליפה הגונה.
עכשיו כשאנחנו יודעים את כל זה, בואו נצלול אל היתרונות והחסרונות של כל סוג נייר, ומה עוד אנחנו יודעים עליו.
מהו נייר פרגמנט?
נייר פרגמנט משמש במהלך תהליך הבישול למגוון רחב של פריטי מזון שונים. סוג זה של נייר בנוי מתאית עם מגוון תכונות שימושיות. מטרתו העיקרית היא ריפוד כלי בישול.
אתה יכול להשתמש במשהו כמו ספריי טפלון, אבל נייר פרגמנט נוטה לגרום לניקוי קל יותר. אל תעשה לבלבל נייר פרגמנט עם נייר שעווה ; האחרון לא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות או חשיפה ישירה לחום לאורך זמן. אתה יכול להשתמש בנייר פרגמנט בתנור בזמן שלא תוכל לעשות את אותו הדבר עם נייר שעווה.
סוגי נייר פרגמנט
גם נייר פרגמנט מולבן וגם לא מולבן מגיעים בגיליונות או גלילים חתוכים מראש ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד 450 מעלות פרנהייט.
מה זה בוצ'ר נייר?
נייר קצבים ונייר פרגמנט אולי נראים אותו הדבר, אבל נייר קצבים הוא באיכות כבדה . יתרה מכך, נייר קצבים משמש בעיקר לעטיפת בשרים, והוא יכול לשמש אפילו למנגל וצלייה.
בדרך כלל אתה יכול למצוא נייר קצבים גם בגלילים וגם בגליונות שיתאים לכל מטרה שאתה מתכנן להשתמש בו. נייר בוצ'ר כל כך חזק מכיוון שיש בו תערובת גופרית וסודה קאוסטית יחד עם ליגנין נמוך כדי להעניק לו רמות חוזק ועמידות גבוהות.
סוגי נייר קצבים
היתרונות של נייר קלף
רב תכליתי בשימושיו, לנייר פרגמנט יש לא מעט יתרונות כולל עמידותו בפני חום ולחות. זה גם לא נדבק ומקדם ניקוי קל.
לא דביק
נייר פרגמנט מספק א לא דביק פני השטח, תוך שמירה על פריטי מזון שלמים במהלך תהליך הבישול. זה מקל על הפיכת פריטי מזון לבישול אחיד מבלי לדאוג שהם יתקעו למחבת.
עמיד בחום ולחות
נייר פרגמנט אידיאלי עבור בישול בתנור , במיוחד בהשוואה לסוגים אחרים של עטיפות או ניירות. בניגוד נייר שעווה , זה עמידות לחום כדי שהוא לא יתפרק בתנור. נייר פרגמנט הוא גם עמיד למים ולא יתקלקל עם מרכיבים רטובים יותר.
ניקוי קל
נייר פרגמנט מגביל הצטברות שומנים במהלך תהליך הבישול, מה שמאפשר ניקוי קל יותר. בנוסף, ניתן לעשות שימוש חוזר בנייר פרגמנט כך שהוא ידידותי לסביבה.
מגוון
לנייר פרגמנט יש מגוון שימושים. לא רק שאפשר לרפד בו נייר אפייה, אלא גם להשתמש בנייר אפייה כדי לרפד תבניות לעוגות או אבני פיצה. זה נהדר לכיסוי משטחים במהלך הכנת האוכל. חלק מהמתכונים למעשה דורשים את מוצר הבשר לעטוף בנייר פרגמנט בזמן הבישול.
בנוסף, זה יכול לשמש גם דקורטיבי , לא רק למטרות בישול.
חסרונות של נייר פרגמנט
אין הרבה חסרונות עם נייר פרגמנט מלבד הנטייה שלו להיקרע בקלות . למרות שהוא לא נדבק, כאשר הוא נקרע, חתיכות קטנות נוטות להישאר מאחור ולהיצמד לאוכל, מה שגורם לתסכול.
מנקודת מבט דקורטיבית, נייר פרגמנט נוטה להגיע בצבע אחד בלבד, כך שאתה מוגבל מההיבט הזה.
פרוס בוצ'ר נייר
לנייר קצבים יש הרבה תכונות נהדרות שהופכות אותו לנכס במטבח. לא רק שהוא יכול לשמש להרבה דברים, אלא העמידות שלו מוסיפה לרבגוניות שלו.
עמידות לחום
נייר קצבים עמיד מאוד בחום, מה שהופך אותו נהדר לעישון בשר. זכור, אם אתה מתכנן להשתמש בנייר קצבים על הגריל, וודא שהכל נייר. בחלק מנייר קצבים יש שכבת שעווה שתימס בעת חימום.
הערה: אין להשתמש בנייר קצבים על להבה פתוחה.
עָמִיד
נייר קצבים בנוי כדי לעמוד בשימוש כבד, והוא הרבה יותר עבה מנייר פרגמנט; זה לא ייקרע באותה קלות. בשל חוזק המתיחה שלו, נייר קצבים מייצר כיסוי מגן חזק ועמיד שישמור על הבשר מוגן היטב.
בנוסף, נייר קצבים מספק סביבת עישון מבוקרת יותר עבור בשרים, ויוצר ברביקיו טעים יותר.
ידידותי לסביבה
נייר קצבים ניתן למיחזור! זה לא עשוי עם כל תוספים או כימיקלים קשים (כמו אקונומיקה) וזו הסיבה שלא תמצאו נייר קצבים לבן בוהק. מכיוון שהוא עשוי מחומרים טבעיים, זה גם אומר שהוא בטוח ב-100% לשימוש במזון.
רב תכליתי ובמחיר סביר
כמו נייר פרגמנט, ניתן להשתמש בנייר קצבים למטרות דקורטיביות. שלא כמו נייר פרגמנט, הוא מגיע במגוון רחב של צבעים לאפשרויות דקורטיביות יותר. כמו נייר פרגמנט זמין גם בגלילים וגם בדפים, כך גם נייר קצבים. נייר קצבים נשרף די טוב ויכול להיות מנה ראשונה נפלאה לכדורי עץ ופחמים בגריל.
זה משתלם במיוחד, מה שהופך אותו לאופטימלי לרכישה כמעט לכל מצב סביב המטבח. בעוד נייר קצבים הוא סביר, הוא עדיין מעט יותר יקר מנייר פרגמנט.
חסרונות של נייר בוצ'ר
בניגוד לנייר פרגמנט, לנייר קצבים יש מעט יותר חסרונות, הגדול ביותר הוא כנראה שהוא אינו נדבק. זה גם לא עמיד בפני לחות.
לא עמיד בפני לחות
נייר קצבים בדרך כלל לא מיטיב עם מזון רטוב מכיוון שמטרתו העיקרית היא לאפשר לבשר לנשום. חשוב לנקז כמה שיותר לחות מבשרים לפני העטיפה כדי שלא יהיה לך צרור רטוב.
לא נון-סטיק
שלא כמו נייר פרגמנט, מזון יכול להידבק לנייר קצבים. אין בו שומן, מה שמשאיר אותו פחות חלק מאשר אפשרויות כמו נייר פרגמנט או נייר שעווה. נייר קצבים הוא בדרך כלל הטוב ביותר להכנת בשרים. אמנם ניתן להשתמש בו במהלך תהליך הבישול, אך חשוב לזכור כי אין לו איכויות נון-סטיק .
נייר קלף לעומת נייר בוצ'ר: קווי דמיון
בעוד שהם חולקים מאפיינים דומים ואפילו שימושים דומים, נייר פרגמנט ונייר קצבים הם לא בדיוק אותו דבר. הם אינם שונים לחלוטין וניתן להשתמש בהם לדברים כמו צליית חזה, למשל.
שני הסדינים דומים בגמישות ובמרקם. הם גם חולקים קווי דמיון בעמידות בחום, מה שהופך אותם לאידיאליים לעישון ולצליית בשרים.
נייר קלף לעומת נייר בוצ'ר: הבדלים
השניים חולקים קווי דמיון רבים, אך חשוב להכיר את ההבדלים העיקריים ביניהם כדי להבין באמת את מטרותיהם.
אז מה עדיף?
בעוד נייר פרגמנט מנצח על צדדיות, אין תשובה פשוטה באיזה מהם לבחור. כשזה מגיע, עליכם לבחור בין נייר פרגמנט לנייר קצבים על סמך המאכלים שאתם מתכננים לבשל והצרכים שיש לכם. . כדאי להחזיק את שניהם בהישג יד אם אתה מוצא את עצמך במטבח על בסיס קבוע.
